Automobiles et vêtements connaissent depuis longtemps les joies du sur-mesure. La gastronomie s’y met, en imaginant des assiettes au plus près des plats. Chefs et artisans nous éclairent sur leur union.

Un livre, un homme peuvent-ils encore changer le monde ? Au moins celui de la gastronomie ? Le carton de “Jérusalem”, signé yotam Ottolenghi (et sami tamimi), a mis une cuisine méconnue sur le devant de la scène. Après l’italie et la scandinavie, israël fait tourner la tête des gourmets globalisés.

En quête d'un nouveau brunch tasty? Cap sur Eugène Eugène, écrin végétalisé situé aux portes de Paris.

Si plus personne n’entendait parler de Quixotic Projects, c’est parce que l’équipe du Mary Celeste de Candelaria et d’Hero mijotait, sans piper mot, un des projets les plus ambitieux de l’année. Cap sur Les Grands Verres, sa sublime cantine du Palais de Tokyo.

Ils ont entre 24 et 35 ans, ils ont déjà voyagé partout et connaissent par cœur les codes d’un art de vivre qu’ils sont bien décidés à changer. Hyperactifs mais réfléchis, ils s’imposent sans bousculade, quitte à fuir le consensuel pour livrer leur vision singulière, franche, vibrante. Pour ce numéro dédié à la jeune génération, L’Officiel a rencontré les chefs, hôteliers, décorateurs et artisans qui façonnent ce nouveau savoir-vivre parisien.

Vibrante, créative, agitée, la scène food de Tel-Aviv, métissage d’influences orientales et ashkénazes, s’installe pour de bon à Paris, portée par une vague de jeunes chefs au talent brut. On vous livre nos 5 spots préférés.

Né sur la table de la maîtresse de Louis XV, tombé en désuétude, revenu en force, ce mets terriblement français gonfle désormais dans les meilleurs fourneaux parisiens.

Bondé depuis son ouverture cet été, Le Camondo dépasse largement la fonction de cantine du musée consacré aux arts décoratifs. Terrasse abritée et jardin d’hiver, ce nouveau spot du quartier Monceau devrait adoucir nos premiers jours de rentrée.

Le restaurant La La Cuisine, désormais installé dans une des boutiques parisiennes de la décoratrice, a bien des arguments à faire valoir…

Il accueille et raccompagne, dirige et conseille : entre Monsieur Loyal et général relayant sur le terrain les brigades de la cuisine, le directeur de salle est aujourd’hui un rouage déterminant de la mécanique d’un grand restaurant. Nous sommes partis à la rencontre de quatre d’entre eux.

Baies anti-âge, algues plus nutritives qu’un steak ou racines régulatrices d’hormones, une avalanche de végétaux surdoués ont envahi nos assiettes. Le point sur une révolution parfois prise pour un filon marketing.

Après les sites de livraisons à domicile de vos restaurants préférés, cette start-up propose le tout premier “home delivery” dédié aux commerçants parisiens, pour trouver les meilleurs produits sans bouger de son canapé. L’uberisation peut aussi avoir du bon.