Si plus personne n’entendait parler de Quixotic Projects, c’est parce que l’équipe du Mary Celeste de Candelaria et d’Hero mijotait, sans piper mot, un des projets les plus ambitieux de l’année. Cap sur Les Grands Verres, sa sublime cantine du Palais de Tokyo.

Ils ont entre 24 et 35 ans, ils ont déjà voyagé partout et connaissent par cœur les codes d’un art de vivre qu’ils sont bien décidés à changer. Hyperactifs mais réfléchis, ils s’imposent sans bousculade, quitte à fuir le consensuel pour livrer leur vision singulière, franche, vibrante. Pour ce numéro dédié à la jeune génération, L’Officiel a rencontré les chefs, hôteliers, décorateurs et artisans qui façonnent ce nouveau savoir-vivre parisien.

Vibrante, créative, agitée, la scène food de Tel-Aviv, métissage d’influences orientales et ashkénazes, s’installe pour de bon à Paris, portée par une vague de jeunes chefs au talent brut. On vous livre nos 5 spots préférés.

Né sur la table de la maîtresse de Louis XV, tombé en désuétude, revenu en force, ce mets terriblement français gonfle désormais dans les meilleurs fourneaux parisiens.

Bondé depuis son ouverture cet été, Le Camondo dépasse largement la fonction de cantine du musée consacré aux arts décoratifs. Terrasse abritée et jardin d’hiver, ce nouveau spot du quartier Monceau devrait adoucir nos premiers jours de rentrée.

Le restaurant La La Cuisine, désormais installé dans une des boutiques parisiennes de la décoratrice, a bien des arguments à faire valoir…

En arrivant dans quelques repaires parisiens, le classique niçois plus que centenaire a pris du galon sans y perdre son authenticité.

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Toujours idéal pour la belle saison, le dessert glacé transalpin se réinvente sous l'impulsion du meilleur chef de France.

À l’heure où la viande rouge est au cœur des débats, s’ouvre L’Étable Saint-Germain, nouvelle adresse rive gauche du grand Desnoyer, qui prône un élevage raisonné et porte la boucherie au rang de luxe absolu. Le nouveau temple du billot où retrouver le frisson des plaisirs carnistes.

Tradition régressive par excellence, l’ovoïde en chocolat prend du galon et se fait chaque année de plus en plus couture...