Recette d'automne : le surprenant gâteau à la patate douce de Caroline du Nord
Après le Carrot Cake, le dessert à base de patate douce s'érige tel le nouveau phénomène préféré des Foodies !
La patate douce de Caroline du Nord est un ingrédient emblématique de notre garde-manger d'automne. De saison et délicieuse, elle possède de nombreux atouts. Riche en vitamines A et C, en calcium, en fibres, en potassium ou encore en fer, elle est également peu calorique (avec un apport d'environ 103 calories pour un calibre moyen de 114g). Pour la consommer sous un prisme nouveau, on s'essaie à la version sucrée du gâteau qui fait un pied de nez à l'usuel Carrot Cake.
Pour un moule à cake classique.
Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 10 minutes + 1 heure.
Ingrédients :
• 400 g de purée de Patate Douce de Caroline du Nord (Covington)
• 250 g de farine
• 1⁄2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de noix de muscade
• 150 g de beurre
• 180 g de sucre
• 4 œufs
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 c. à soupe bombée de crème fraîche épaisse
• 3 c. à soupe de Kasha (sarrasin grillé)
Préparation :
Éplucher la Patate Douce de Caroline du Nord puis la découper en morceaux. Cuire 10 min à l’eau bouillante jusqu’à ce que la lame d’un couteau puisse s’y planter sans effort. La réduire en purée et laisser refroidir.
Mélanger la farine et la levure tamisées ainsi que toutes les épices et le sel.
Dans un second saladier, mélanger de façon homogène le beurre mou et le sucre. Rajouter la purée de Patate Douce de Caroline du Nord, l’extrait de vanille et la crème fraîche. Enfin, incorporer les œufs un à un, puis petit à petit, le mélange à base de farine.
Beurrer le moule et verser la pâte. Parsemer le kasha sur le dessus du gâteau et faire cuire dans un four préalablement préchauffé à 180°C pour une heure. Planter un couteau au centre pour vérifier la cuisson, il doit ressortir sans pâte sur la lame.
Laisser refroidir 20 min et démouler. Servir avec une crème fouettée à la vanille pour un côté régressif.
