Pour 8 personnes.
Ingrédients :
POUR LE FOND DE LA TARTE :
Beurre pour le moule
1½ pâte sablée (650 g)
Farine, pour le plan de travail
POUR LA GÉNOISE :
Beurre pour le moule
1/2 portion de génoise italienne (450 g)
POUR LA GARNITURE :
100 g de crème de marrons
POUR LE GLAÇAGE :
30 cl de crème liquide entière
30 g de sucre glace
8 marrons glacés
Matériel nécessaire
Moule à muffins à 12 alvéoles de 4 cm de diamètre
Grille
Petit couteau à dents
Bol
Batteur électrique
Petite spatule
Poche munie d’une douille étoile d’1 cm
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C/160 °C (chaleur tournante)/th. 6. Beurrer légèrement 8 alvéoles du moule à muffins.
Verser la pâte dans les alvéoles beurrées jusqu’aux deux tiers de la hauteur. Enfourner pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les génoises soient dorées et qu’une pique insérée au centre ressorte propre.
Laisser refroidir un peu avant de démouler les génoises en passant délicatement un petit couteau sur tout le tour afin de faciliter le démoulage. Les laisser refroidir sur une grille.
Découper le haut des génoises à l’aide du couteau à dents, puis creuser une petite cavité au centre de chaque génoise avec le couteau. Remplir chaque cavité de crème de marrons et remettre les chapeaux en place.
Fouetter la crème et le sucre glace au batteur électrique. Mettre la crème fouettée dans la poche munie d’une douille étoile et dresser sur les génoises. Déposer un marron glacé sur la crème et servir.
VARIANTE :
Pour préparer une crème de marrons maison, mélanger 100 g de purée de marrons non sucrée et 50 g de sucre en poudre dans une casserole et chauffer à feu doux. Cuire 4-5 minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la purée soit lisse.
La laisser refroidir avant de l’utiliser.
