Recette : le pain perdu ultra gourmand de Noël
Pour les fêtes de fin d’année, Rebecca Rohmer, Cheffe aux manettes du restaurant Riv'k, dévoile sa recette de pain perdu revisitée aux saveurs de Noël — avec de la crème de marrons et de la fleur d'oranger.
Pour un pain perdu.
Préparation :
Mélangez les œufs et le lait de soja.
Imbibez votre brioche dans le mélange puis réservez.
En parallèle, faites fondre le chocolat au lait avec la fleur d’oranger, et laissez refroidir.
- POUR LA CUISSON DE LA BRIOCHE
Dans une poêle, faites fondre le beurre et rajoutez le sucre.
Déposez la brioche et laissez-la caraméliser des deux côtés.
Dans une assiette, déposez la brioche et étalez la crème de marrons sur tous les côtés.
Réservez la brioche au réfrigérateur pendant 30 minutes pour faire durcir la crème.
- POUR LE GLAÇAGE
Déposez la brioche sur une grille et faire couler le chocolat au lait fondu dessus.
Dressage :
Dans une assiette, déposez la brioche et parsemez-la de praliné sur le dessus.
Vous pouvez rajouter de la pâte d’amande en décoration de Noël.
