Les pâtisseries à goûter pour patienter jusqu’à Noël
En attendant la bûche, craquez pour l’un de ces délices tendrement gourmands.
Le finaliste de Top Chef 2023, Danny Khezzar, imagine un Cadeau pas comme les autres… Car celui-ci se déguste. Sa pâtisserie en collaboration avec Ferrero Rocher réinvente avec élégance les saveurs et les couleurs emblématiques de la célèbre bouchée au choocolat : une fine pâte sablée, un cœur ganache chocolat, une crème montée noisette, un insert praliné, des feuilles de chocolat croquantes, sans oublier une finition à la feuille d’or. Brillant.
Le Cadeau, 9€, à retrouver au Bar Perché du Printemps Haussmann
Pour éveiller les papilles avec gourmandise, on se laisse surprendre par le trompe-l’œil de saison signé Cédric Grolet avec la Cacahuète. Après avoir été époustouflé par le visuel, on poursuit les réjouissances en goûtant à la pâtisserie qui cache une mousse cacahuète, un caramel vanille, un croustillant cacahuète, et se rehausse d’une pointe de fleur de sel pour sublimer les saveurs davantage encore.
Momzi sublime les donuts façon haute pâtisserie. Pour la saison, on se laisse tenter par Mother of Pécan, qui réinterprète de façon audacieuse la célèbre Pecan Pie que l’on déguste traditionnellement pendant les fêtes aux États-Unis. Ici, le beignet dévoile un praliné de noix de pécan à la vanille de Madagascar et fleur de sel, le tout recouvert d’un glaçage à la vanille, aussi chic que régressif.
C’est le dessert phare de Cyril Lignac, et il se mue en une délicieuse bûchette individuelle pour les fêtes. L’Équinoxe doit son succès à ses saveurs délicates et équilibrées : une crème légère à la vanille Bourbon, un cœur caramel et un biscuit croustillant au Spéculoos. Gourmand croquant, comme l’aime le Chef.
Pour changer des habituelles notes d’épices qu’on relie aux fêtes de Noël, Pierre Hermé a misé sur une revisite de son iconique Ispahan. On découvre ainsi une bûche individuelle habillée de rose, qui cache sous sa robe un biscuit macaron, une crème aux pétales de roses, ainsi qu’un biscuit à la rose, framboises et letchis. Délicate, élégante, gourmande… Cette douceur a tout pour nous faire craquer.
Autre saveur qui enchante les festivités de Noël, la pistache et ses notes qui font frémir de délice les papilles. Mezzencore propose une tartelette best-seller avec pour star la petite graine verte. Sur sa pâte sablée, une crème pistache et amande, décorée de morceaux de halva de sésame et éclats de pistache — pour préparer les fêtes sur une note levantine.
Le Chef Christophe Michalak propose un dessert de saison, qui prend la forme d’un adorable bonhomme de neige. Au-delà de son apparence qui donne le sourire, le gâteau dévoile des saveurs dont on ne se lasse pas : une crème onctueuse à la vanille de Madagascar, un biscuit nantais amande imbibé d’un sirop à la vanille, une ganache montée à la vanille de Madagascar, sans oublier un addictif enrobage en chocolat blanc.
