Le Dry January au Meurice : quand sobriété rime avec raffinement
Après les excès festifs de décembre, Le Dalí, restaurant signature de l’hôtel Le Meurice, invite à un mois de janvier tout en délicatesse. La Cheffe Clémentine Bouchon et le Sobrelier Benoît d’Onofrio signent un menu et des accords inédits célébrant la sobriété avec élégance.
Dans le cadre feutré du restaurant Le Dalí, janvier prend une tournure résolument inspirée. Ici, pas question de diète punitive, mais d’un retour à l’essentiel où chaque bouchée et chaque gorgée célèbrent le goût pur. Aux commandes, la Cheffe Clémentine Bouchon, étoile montante de la gastronomie parisienne, propose un menu réconfortant sublimé par les créations fermentées et sans alcool de Benoît d’Onofrio, alias Le Sobrelier. Un rendez-vous gastronomique unique pour démarrer l’année en beauté.
La rencontre du goût et de l’audace
Depuis son arrivée au Meurice, Clémentine Bouchon impose sa signature culinaire : un équilibre entre classicisme et audace, servi avec une technique irréprochable. Pour ce Dry January, elle imagine un menu lumineux : carpaccio de daurade royale ou poireau vinaigrette revisité, suivis de Noix de Saint-Jacques ou d’un risotto aux artichauts. Chaque plat s’accompagne d’une boisson singulière, élaborée par le Sobrelier à partir d’ingrédients locaux et de techniques de fermentation avant-gardistes. Le résultat ? Des mariages inattendus et raffinés, comme une fermentation spontanée de litchi et betterave pour débuter ou une infusion à la peau de pomme de terre brûlée et mandarine pour sublimer les plats principaux.
Sobriété haute couture
Au-delà du menu, ce Dry January au Meurice incarne une philosophie durable et responsable. Comme la Cheffe Bouchon, Benoît d’Onofrio privilégie un sourcing local et une démarche proche du zéro déchet. Ensemble, ils prouvent que sobriété rime avec créativité et élégance. La clémentine en trompe-l’œil, dessert iconique de la Cheffe, s’accompagne d’une boisson douce mêlant riz torréfié, courge et kaki, pour clore ce repas avec une touche de poésie. Une expérience à découvrir jusqu’à fin janvier, où la sobriété devient un art de vivre.
Du 2 au 31 janvier au Restaurant Le Dalì
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