D&eacute;couvrez cette savoureuse recette de burger sign&eacute;e Petrossian aux &oelig;ufs de saumon, mozzarella pan&eacute;e et guacamole avec des buns &agrave; faire soi-m&ecirc;me pour plus de gourmandise.

<ul>
 <li style="text-align: justify;">Pour les buns&nbsp;: Pr&eacute;paration :&nbsp;20 minutes &bull;&nbsp;Cuisson :&nbsp;15 minutes &bull;&nbsp;Repos :&nbsp;5 heures</li>
 <li style="text-align: justify;">Pour les burgers&nbsp;: Pr&eacute;paration :&nbsp;20 minutes &bull;&nbsp;Cuisson :&nbsp;10 minutes</li>
</ul>
&nbsp;
Pour 4 personnes
<ul style="text-align: justify;">
 <li>120 g d&rsquo;<a href="https://www.petrossian.fr/fr_fr/oeufs-saumon-sauvage">&oelig;ufs de saumon sauvage</a></li>
 <li>2 boules de Mozzarella</li>
 <li>Chapelure (ou pain rassis mix&eacute;)</li>
 <li>100 g de farine</li>
 <li>2 &oelig;ufs</li>
 <li>2 avocats</li>
 <li>Le jus d&rsquo;1 citron</li>
 <li>&frac12; botte de coriandre</li>
 <li>20 g de beurre</li>
</ul>
&nbsp;
Pour les buns
<ul style="text-align: justify;">
 <li>500 g de farine</li>
 <li>40 g de levure de boulanger fra&icirc;che (ou 1 sachet de levure de boulanger s&egrave;che)</li>
 <li>10 g de sel fin</li>
 <li>25 g de sucre</li>
 <li>20 cl d&rsquo;eau (voire un peu plus selon la farine utilis&eacute;e)</li>
 <li>8 cl de lait</li>
 <li>1 &oelig;uf</li>
 <li>30 g de beurre pommade (mou) en petits morceaux</li>
 <li>Salade (facultatif)</li>
 <li>Graines de s&eacute;same ou pavot (facultatif)</li>
</ul>
&nbsp;
D&eacute;roul&eacute;
Pour les buns&nbsp;:
<ol style="text-align: justify;">
 <li>M&eacute;langez la farine avec le sel et le sucre dans un grand r&eacute;cipient.</li>
 <li>Faites ti&eacute;dir l&rsquo;eau et le lait dans une casserole &agrave; feu tr&egrave;s doux.</li>
 <li>D&eacute;layez la levure de boulanger dans le m&eacute;lange de liquides ti&egrave;de.</li>
 <li>Ajoutez au r&eacute;cipient contenant la farine, le sel et le sucre. M&eacute;langez au crochet vitesse 1 pendant 10 minutes jusqu&rsquo;&agrave; ce que la p&acirc;te se d&eacute;colle du bord.</li>
 <li>Ajoutez le beurre pommade, m&eacute;langez &agrave; nouveau et formez une boule avec la p&acirc;te.</li>
 <li>Couvrez et laissez reposer au r&eacute;frig&eacute;rateur pendant minimum 4 heures.</li>
 <li>Portionnez des boules bien rondes de p&acirc;te d&rsquo;environ 100 g, puis posez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.</li>
 <li>Laissez reposer encore 1 heure &agrave; temp&eacute;rature ambiante.</li>
 <li>D&eacute;layez le jaune d&rsquo;&oelig;uf et badigeonnez le dessus des pains. Ajoutez les graines de s&eacute;same ou pavot si vous en avez.</li>
 <li>Enfournez dans un four pr&eacute;chauff&eacute; &agrave; 180&deg;C pendant environ 15 minutes.</li>
</ol>
&nbsp;
&nbsp;
Pour la mozzarella&nbsp;:
<ol style="text-align: justify;">
 <li>Coupez la mozzarella en rondelles d&rsquo;&eacute;paisseur &eacute;gale.</li>
 <li>Fouettez les &oelig;ufs, puis disposez dans une assiette creuse. Disposez la farine et la chapelure dans deux autres assiettes.</li>
 <li>Plongez les tranches de mozzarella dans la farine, puis l&rsquo;&oelig;uf battu. Terminez par chapelure. R&eacute;p&eacute;tez l&rsquo;op&eacute;ration dans l&rsquo;&oelig;uf et la chapelure une deuxi&egrave;me fois.</li>
 <li>Faites cuire les tranches de mozzarella pan&eacute;e dans une po&ecirc;le avec un peu de mati&egrave;re grasse.</li>
 <li>R&eacute;servez sur un papier absorbant.</li>
</ol>
&nbsp;
&nbsp;
Dix minutes avant de se mettre &agrave; table&nbsp;:
<ol>
 <li style="text-align: justify;">Coupez les buns en 2, puis tartinez l&rsquo;int&eacute;rieur de la partie sup&eacute;rieure de beurre.</li>
 <li style="text-align: justify;">D&eacute;posez les tranches de mozzarella pan&eacute;e sur l&rsquo;autre partie du bun, puis disposez le tout sur une plaque allant au four.</li>
 <li style="text-align: justify;">Laissez dorer dans un four pr&eacute;chauff&eacute; &agrave; 220&deg;C pendant 5 minutes.</li>
 <li style="text-align: justify;">Pendant ce temps &eacute;crasez grossi&egrave;rement l&rsquo;avocat avec le jus de citron, puis m&eacute;langez avec la coriandre cisel&eacute;e.</li>
 <li style="text-align: justify;">Montez les burgers&nbsp;: ajoutez sur les tranches de mozzarella une belle cuill&egrave;re de guacamole, les&nbsp;<a href="https://www.petrossian.fr/fr_fr/oeufs-saumon-sauvage">&oelig;ufs de saumon sauvage Petrossian</a>.</li>
 <li style="text-align: justify;">Recouvrez de la partie sup&eacute;rieure du bun et servez aussit&ocirc;t.</li>
</ol>

Le burger aux œufs de saumon, mozzarella panée et guacamole à faire ce week-end

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