L'Auberge des Crus, nouvelle adresse qui célèbre la cuisine française traditionnelle
Située dans le 16ème arrondissement, L'Auberge des Crus invite à redécouvrir les classiques de la cuisine française, accompagnés de vins d’exception.
Dans le 16ème arrondissement de Paris, une nouvelle adresse vient de voir le jour, signée par Charles Laborde : L'Auberge des Crus. Ce lieu, véritable hommage à la cuisine traditionnelle française, offre aux parisiens l’occasion de renouer avec les saveurs d’antan. Au coin d’une cheminée qui crépite, les convives peuvent savourer des plats classiques de la cuisine française, accompagnés de vins exceptionnels provenant d’une cave soigneusement sélectionnée, qui met à l'honneur la richesse viticole du pays.
Un décor cosy façon maison de campagne
L'Auberge des Crus a élu domicile dans un quartier emblématique de la capitale, à l’angle de la rue Bosio et de la rue Pierre Guérin, à la place d’une ancienne institution de quartier. Ce cadre chaleureux et intime, qui nous plonge dans l’atmosphère d’une auberge traditionnelle, est l’œuvre de Charles Laborde, épicurien passionné et amoureux du patrimoine culinaire français. Le décor évoque les auberges de campagne d’antan, lieux incontournables pour les fins gourmets en quête de spécialités locales.
À l’intérieur, les murs en marqueterie de chêne massif apportent une touche authentique et raffinée. Le bar en bois, datant des années 40, a été chiné dans une auberge du Nord de la France, tandis que les banquettes proviennent d’une église de Bourgogne. Les chaises en velours lie de vin ajoutent à l’élégance du lieu, tout comme les lustres hollandais qui, autrefois, illuminaient un château. L’argenterie ancienne et la porcelaine du XIXe siècle signée Gien complètent ce tableau de charme. Et, pour couronner le tout, la cheminée en pierre réchauffe l’atmosphère avec son parfum doux et fumé, créant une ambiance de convivialité parfaite.
Un menu de terroir pure tradition
La devise de L'Auberge des Crus, “L’Auberge dans l’assiette, les crus dans la Cave”, résume parfaitement l’esprit de la maison. Le Chef Ravshan Khamidov, fort de son expérience dans les grandes tables gastronomiques, compose un menu qui rend hommage aux produits nobles du terroir et aux petits producteurs passionnés qui les subliment.
Parmi les entrées, on retrouve des classiques tels que la terrine des copains, les poireaux-vinaigrette, l'os à moelle, les œufs en meurette ou encore les escargots sauvages de Bourgogne. Ces plats, généreux et savoureux, préparent les papilles pour les recettes phares du menu : l’épaule d’agneau mijotée pendant 12 heures, un suprême de volaille, la saucisse-foie gras-purée, l’andouillette de fraise de veau ou encore le traditionnel coq en vin. Des plats concoctés avec des produits frais, de saison et, bien sûr, une généreuse touche de crème et de beurre. Les desserts maison, tout en délicatesse, viennent clore ce festin de manière tout aussi gourmande.
Un repère pour les initiés de bons vins
La cave de L'Auberge des Crus est un véritable trésor pour les amateurs de bons vins. Discrètement dissimulée derrière deux larges portes datant de la Banque de France, elle abrite 400 références sélectionnées avec soin dans les meilleures régions viticoles de l’Hexagone. Les convives peuvent ainsi découvrir des vins rares, allant de millésimes historiques de 1916 à des crus plus récents, soigneusement choisis pour leur qualité. Chaque semaine, le propriétaire de l'Auberge, passionné par le vin, propose de nouvelles découvertes, qui peuvent être dégustées à table ou en amorce sur le tonneau qui trône dans l’espace dédié.
L'Auberge des Crus est ainsi bien plus qu’un simple restaurant : c’est un véritable voyage dans le temps, une célébration de la cuisine française authentique et des vins qui racontent l’histoire de notre patrimoine. Une adresse incontournable pour les parisiens en quête de saveurs d’antan et de convivialité.
