Comment préparer le dessert au chocolat ultime pour les fêtes ?
Cette recette issue du livre publié par LA SHA WELLNESS CLINIC sera l’apothéose de vos repas festifs.
Suprême de cacao aux fruits rouges.
Pour 8 personnes. Préparation 50 minutes. Saison : Toute l’année.
Préparation du gâteau au chocolat (cacao).
Mélanger tous les ingrédients en utilisant un mixeur.
Une fois que le mélange est homogène, verser le sur une plaque de cuisson et le cuir à 160° pendant 30 minutes approximativement.
Laisser refroidir et mettre de côté.
Préparation de la ganache.
Conseil : Préparer la ganache la veille, car le chocolat a besoin de 24h pour le rendre crémeux.
Dans une casserole, chauffer la crème de riz avec le lait de riz jusqu’à ébullition.
Une fois à ébullition, arrêter de chauffer et ajouter le chocolat.
Mélanger avec un mixeur jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Mettre au réfrigérateur (au moins 24h).
Préparation du crumble.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et malaxer avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Étaler le mélange sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et cuir pendant 5 minutes à 160°.
Une fois sorti du four, remuer le crumble afin qu’il reste homogène.
Dressage.
Découper le gâteau de façon irrégulière et placer 3 morceaux au milieu du plat.
Appliquer quelques gouttes de la ganache au chocolat entre les morceaux de gâteau en utilisant une cuillère ou une poche à douilles.
Étaler le millet par-dessus et ajouter les fruits rouges, comme vous le souhaitez.
The Power of Healthy Food (Editions RBA, 256 pages, 28 €).
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