Comment réussir un exceptionnel gâteau de crêpes ?
La géniale pâtissière Claire Heitzler partage une recette simplissime pour un goûter ultra-gourmand.
Gâteau de crêpes soufflées à la mandarine
Pour 1 gâteau de 4 personnes.
Ingrédients.
Lait 200 grammes
1 gousse de vanille
2 jaunes d’oeufs
Sucre 55 grammes
Farine 35 grammes
Beurre 30 grammes
3 blancs d’oeufs
Marmelade de mandarine 50 grammes
Préparation.
Faites blanchir les jaunes avec 25 grammes de sucre, puis ajoutez la farine.
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et versez le tout sur le mélange précédent puis mélangez.
Montez les blancs en neige avec le reste du sucre, puis ajoutez délicatement à la maryse le premier mélange.
Versez 1/6 de la pâte dans une petite poêle à crêpe chaude préalablement beurrée. Enfournez à 180° pendant environ 3 mn.
À la sortie du four, retournez-la sur un plat à tarte.
Etaler sur le dessus de la marmelade de mandarine.
Répétez l’opération 3 fois en superposant les crêpes soufflées les unes sur les autres.
Réalisez une plus grande crêpe avec le reste de pâte.
À la sortie du four, retournez-la sur les 4 petites crêpes superposées de manière à recouvrir l’ensemble.
Saupoudrez de sucre glace.
INFORMATIONS PRATIQUES
Vous pouvez commander ce gâteau de crêpes soufflées pour 3 - 4 personnes (22€)
https://www.patisserie-claire.com/
9 rue du Parc
92300 Levallois-Perret
Click & collect du mercredi au samedi de 10h00 à 19h00
le dimanche de 9h00 à 13h00.
Livraison dans les deux heures ou selon un créneau réservé.
