Comment faire des yaourts au chocolat
Une fois maîtrisés le banana cake, le risotto et toutes les variations autour du curry, il est temps de se mettre aux yaourts. Un formidable livre nous en offre l’occasion.
Pour 6 à 8 yaourts.
Préparation : 10 min • Repos : 4 h
Étuve : en yaourtière : 6 h à 8 h • au four : 8 h • à la cocotte : 6 h
Ingrédients
110 g de chocolat noir • 55 cl de lait entier • 25 cl de lait concentré sucré •
1 cuil. à soupe de yaourt nature
- Hachez le chocolat.
- Mélangez le lait et le lait concentré, portez le tout à ébullition et
coupez tout de suite le feu.
- Versez le lait chaud sur le chocolat haché. Fouettez l’ensemble jusqu’à
ce que le mélange soit bien homogène. Laissez-le tiédir jusqu’à pouvoir y
tremper un doigt pendant 10 s.
- Versez le yaourt dans un récipient, détendez-le avec un peu de lait
chocolaté puis incorporez le reste.
- Mélangez soigneusement puis répartissez le tout dans les pots.
Disposez-les, sans les couvercles, dans la yaourtière, le four ou la cocotte.
Laissez prendre le temps nécessaire en fonction de la méthode choisie.
- Laissez refroidir les yaourts à température ambiante avant de fermer
les pots et de les réserver au frais pour au moins 4 h.
« Extrait de Mes yaourts maison de Julie Soucail, photographies de Laurent Moynat, aux éditions La Maison Hachette. »
