Pourquoi Vendôme est le nouveau Marais
Si le quartier Vendôme semble réservé aux tables de palaces, il n’en recèle pas moins d’adresses fraîchement ouvertes, d’institutions revigorées et de spots confidentiels accessibles à qui ose s’y aventurer. 10 étapes à ne pas manquer.
Allier l’esprit boutique contemporain à l’exigence du quartier Vendôme, pari réussi pour le Roch Hôtel & Spa, dortoir flambant neuf signé Sarah Lavoine. Bonne nouvelle, on y trouve un restaurant et un bar pour des rendez-vous, du petit déjeuner au late drink. Palette en demi-teintes, matières ouatées et laiton lustré, la signature de Lavoine s’impose partout, joliment accordée aux assiettes végétales et cocktails néoclassiques.
La signature : le Natural, au gin, Lillet blanc, sirop de rose, thé au jasmin et blanc d’œuf.
28, rue Saint-Roch, Paris 1er.
www.leroch-hotel.com
Raclette étoilée au Chalet du Park Hyatt Vendôme
Comme chaque hiver, le palace installe sur sa terrasse un chalet suisse signé par la maison Chopard. Ambiance après-ski avec plaids et peaux de mouton, mais surtout une grande table d’hôte privatisable pour dix convives, où partager une raclette imaginée par le chef étoilé Jean-François Rouquette.
La signature : la version truffée.
5, rue de la Paix, Paris 2e.
parisvendome.park.hyatt.com
Tapas et cocktails chez Uma
Ce restau-bar à cocktails à l’esprit nikkei ne désemplit pas depuis son ouverture. Aux commandes, Lucas Felzine, adepte de l’heureuse rencontre entre gastronomie nippone et influences péruviennes. Avec ses deux étages aux ambiances bien pensées, le lieu se prête volontiers aux déjeuners business comme aux dîners tardifs, arrosés de Pisco sour et précédés d’un défilé de tapas à la précision scotchante.
La signature : les gyozas maison, dont la recette change selon l’humeur du chef.
7, rue du 29-Juillet, Paris 1er.
www.uma-restaurant.fr
Power breakfast au Maisie Café
Tea time racé au Salon de thé des Tuileries
Faut-il encore présenter celui que le Tout-Paris s’arrache ? En à peine deux ans, Sébastien Gaudard est passé de pâtissier confidentiel du South Pigalle à référence absolue, au coude à coude avec les grands chefs. Et son Salon de thé des Tuileries, sorte de bonbonnière néoclassique, y est évidemment pour beaucoup. On y passe à toute heure de la journée pour déguster d’absolues gourmandises, références du patrimoine culinaire français magis¬tralement exécutées. Côté salé, un croque-caviar à ne pas négliger.
La signature : la galette des rois, élue meilleure de Paris en 2015 et 2016.
1, rue des Pyramides, Paris 1er.
www.sebastiengaudard.com
Dessert healthy chez Foucade
Pause bento chez Toraya
Lifting réussi pour cette adresse 100 % nippone, qui passe de minuscule salon de thé à cantine contemporaine. Plus lumineux et plus racé, l’endroit accueille toujours la faune mode du quartier dès l’heure du déjeuner. On y va pour les bentos dont les surprises nous ravissent à chaque fois et toujours pour les pâtisseries délicates servies au
dessert comme à l’heure du thé.
La signature : les manjû, boules à la pâte de haricot rouge aromatisées aux produits de saison.
10, rue Saint-Florentin, Paris 1er.
www.toraya-group.co.jp/toraya-paris/
Grand tasting chez Wine by One
Cette cave soignée vit sans arrêt au rythme de dégustations, cours et rencontres avec les vignerons, grâce au club Wine by One, système d’abonnement qui permet à ses membres de s’improviser critique. De quoi s’y connaître assez pour choisir la meilleure bouteille parmi des crus de France et d’ailleurs.
La signature : le cours “Comment devenir un expert du vin en une heure”. Efficace.
9, rue des Capucines, Paris 1er.
www.winebyone.com
Dîner feutré chez Lucas Carton
Quitte à arpenter Vendôme, on pousse jusqu’à la Madeleine pour s’attabler chez Lucas Carton, maison historique que réveille Julien Dumas, trentenaire à la discrétion appréciée. Sans tapage médiatique, cet ancien de chez Ducasse s’impose à la tête de l’immuable institution, alliant sa cuisine terroir millimétrée au décor réconfortant de ce cocon bourgeois. Une déclaration d’amour à la France, qui a valu au jeune premier une étoile amplement méritée.
La signature : le ris de veau.
9, place de la Madeleine, Paris 8e.
www.lucascarton.com
Réception en grande pompe au Pavillon Vendôme
Il y a un an, la maison Potel et Chabot installait une seconde adresse sur la place Vendôme. Ce lieu de réception privatisable occupe 2 600 m2 sur deux étages, comprenant un grand espace de gala, quatre salons intimistes, mais surtout une impressionnante salle des coffres datant de l’époque où le bâtiment servait à la banque de Suède. Idéal pour toute réception mondaine réussie, avec en prime l’expertise traiteur d’une institution bicentenaire.
La signature : les canapés chauds préparés du jour.
7, place Vendôme, Paris 1er.
www.poteletchabot.com
