Le Chardenoux de Cyril Lignac est le spot idéal de la Saint-Valentin
La soirée la plus ringarde de l'année ménage néanmoins l'opportunité d'aller voir ailleurs. Entendons-nous : il n'est pas question de solliciter une personne extérieure à votre couple (enfin, c'est vous qui décidez). Plutôt d'y voir l'occasion, donc, de s'aventurer dans un nouveau restaurant. Qui ne l'est pas tout à fait : installé dans le paysage bistrotien parisien depuis un siècle, il existait depuis 10 ans sous la direction de Cyril Lignac, qui l'a réinventé en adresse marine de haute volée. (Parenthèse : on verrait bien là une métaphore des couples de longue durée, où la réinvention perpétuelle devrait être un impératif. Fin de la parenthèse). Une longue rénovation soigneuse et délicate, menée par le Suédois Martin Brudnizki, et le studio be-pôle, a donné au bistrot classé aux Monuments Historiques une chaleureuse allure Belle Epoque. L'atmosphère laisse sur la cuisine une empreinte sensuelle, travaillant par touches fines : oursins/bouillon bonite/algues kombu, Saint-Jacques/anguille fumée/truffe noire, en entrées soyeuses, amenant l'appétit vers les plats de partage - assiette de fruits de mer éclatante, ou ce sublime bar en croûte de sel, au moelleux d'oreiller. Les goujonnettes de sole, admirables variations autour du fish&chips, ou ces lobster rolls doudous, feront réfléchir en effet à l'opportunité d'inviter une troisième personne lors d'un prochain passage pour profiter de l'ampleur de la carte. Pour les desserts, réglons tout de suite un éventuel cas de conscience, et filez vers le coulant au chocolat et passion, dont on espère que l'ultime bouchée ne fera pas l'objet d'une dispute fatale. Au cas où, sachez que barman réalise d'excellents Old Fashioned.
1 Rue Jules Vallès, 75011 Paris
01 43 71 49 52
www.restaurantlechardenoux.com
