Suprenant et exotique, ce restaurant XXS situ&eacute; au coeur de la Rive gauche redonne toute ses lettres de noblesse au terme connot&eacute; de fast food.

Qui a dit que la fast food &eacute;tait forc&eacute;ment synonyme de malbouffe sans saveur?
Rencontre au sommet du prolifique David Memmi - d&eacute;j&agrave; aux manettes de Mems et des restaurants Birdy- et du maitre sushi surdou&eacute; Taku, Ka&iuml;to redonne tout son prestige &agrave; cette expression connot&eacute;e, et s'impose comme le nouvel eldorado des amoureux de poissons crus.
Novateur et original, le lieu mouchoir de poche sans r&eacute;servation r&eacute;veille la rue de Seine en important les us et cout&ucirc;mes du pays du soleil levant, o&ugrave; les hand rolls se savourent &agrave; la verticale install&eacute;(e) aux comptoirs des march&eacute;s aux poissons Tokyo&iuml;tes.
Imagin&eacute; par le duo d'architectes Mur.mur, ce spot bien nomm&eacute; -Ka&iuml;to signifie litt&eacute;ralement "homme de la mer"- ne comprend qu'une poign&eacute;e de couverts, dispos&eacute;s autour de son comptoir et de blocs de marbre brutalistes.
Une pi&egrave;ce &eacute;troite au design &eacute;pur&eacute;, o&ugrave; le clou du spectacle se situe dans l'assiette et nulle part ailleurs: install&eacute; au comptoir, on admire la confection ultra minitieuse de hand rolls d'exception en buvant les paroles des chefs maison, peu avares d'explications quant &agrave; la provenance de leurs produits ultra savoureux.
Le seul b&eacute;mol ? Des tarifs un brin &eacute;lev&eacute;s au regard de l'exp&eacute;rience sur le pouce (entre 6 et 13 euros par roll), qui se justifient n&eacute;anmoins par le sourcing hors pair des produits utilis&eacute;s, &agrave; la qualit&eacute; nettement sup&eacute;rieure en comparaison d'autres adresses de hand roll Parisiennes.
On y commande quoi ? Un assortiment de hand rolls de saumon, de daurade ou de crabe; un Toro tartare aux oeufs de saumon Ikura &agrave; se damner, des pickles ferment&eacute;s et du concombre Kyuri aux algues Wakame. Mentions sp&eacute;ciales au Roll Signature Toro Taku du ma&icirc;tre des lieux &eacute;ponyme, mais aussi au roll saumon/cream cheese/avocat et aneth, ainsi qu' &agrave; la sainte trinit&eacute; Anguille avocat cream cheese, d&eacute;lice absolu.&nbsp;&nbsp;

&nbsp;71 Rue de Seine, 75006 Paris, France
<a href="https://www.instagram.com/kaito.paris/">https://www.instagram.com/kaito.paris/</a>

©Yvan Moreau

©Léo Kharfan

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