Épiphanie 2025 : les galettes d'exception, à commander dès à présent
On débute la nouvelle année en toute gourmandise avec cette sélection de galettes et brioches, parfaites pour célébrer la tant attendue Épiphanie.
Vous n'en avez pas fini avec les festins festifs ? Ça tombe bien, car l'Épiphanie se trouve à quelques jours. Une bonne excuse pour craquer sur une création aussi raffinée que gourmande — feuilletée ou briochée selon ses préférences —, (presque) sans modération.
À la façon d’une géode dévoilant un cristal précieux, cette brioche feuilletée croustillante et moelleuse s’ouvre sur une crème d’amande onctueuse au confit de clémentine infiniment parfumé et ponctuée de zestes d’agrumes.
Pour twister ses classiques, on opte pour une brioche des Rois imbibée avec un sirop à la fleur d'oranger et généreusement garnie d'une crème diplomate à la fleur d'oranger, fruits confits de Provence.
Comment résister à cette couronne en pâte à brioche feuilletée, garnie de crème d'amande parfumée à la rose, et surmontée de cubes de brioche feuilletée, de streusel aux pralines roses, de confit de framboise et d'un palet de chocolat Inspiration framboise ?
L’emblématique galette des rois Potel et Chabot se pare des créations de Ginori 1735. Découvrez ce coffret d'exception, composé d’une galette Signature de 6 à 8 personnes, d’un plat et d’une fève assortis en porcelaine Italienne réalisés par Ginori 1735. Attention, cette édition est limitée à seulement 1000 coffrets.
Imignée par Jean Imbert et Romuald Bizart pour la pâtisserie Dior, cette galette raffinée se compose d'une frangipane noisette et amande, lovée sous un feuilletage au cannage emblématique et signature de la Maison française.
Cette création séduira autant les plus puristes — grâce à son alliance de saveurs subtiles d'amande, de marron et de clémentines corses — et son feuilletage à tomber. Un version twistée que tous les gourmands en quête de nouveauté ne risquent pas d'oublier.
Sous le feuilletage croustillant de cette galette, se cache une frangipane tendre, où la crème d'amandes s’associe à une pâte de noisettes et au praliné maison. Pour couronner le tout, des noisettes caramélisées et des pépites de chocolat noir parsèment cette galette festive.
The Kooples et les boulangeries Copains réinventent la galette des rois en puisant dans l’ADN rock chic de la première et le savoir-faire artisanal nouvelle génération des secondes. De cette collaboration est née une galette frangipane, chocolat noir, vegan et sans gluten. En bonus : des fèves Héritage seront dissimulées dans quelques galettes. Les chanceux se verront offrir un bon d’achat de 250€ à dépenser dans les boutiques The Kooples.
Pour l’Épiphanie, les Chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire présentent deux nouvelles créations pensées comme un diptyque : d’un côté, une galette des Reines à la crème d’amande chocolatée et compotée d’orange, saupoudrée d’une croustillant de maïs. De l’autre, une Tablette des Rois garnie d’une crème tendre chocolatée et d’une compotée d’orange.
Subtile alliance de tradition et de gourmandise, cette proposition magnifie la galette des rois par sa frangipane au bon goût d’amande, rehaussée de copeaux de chocolat et de poires pochées. Le tout dans un feuilletage 100% fait à la main, sublimé d’une délicate couche de caramel. Fruit d’un savoir-faire minutieux, cette création se pare d’un lamage au scalpel, réalisé avec une parfaite maîtrise du geste.
Galette des Rois du Chef Pâtissier Yazid Ichemrahen et du Chef Exécutif Alexandre Favre, 45€
Le Chef Pâtissier Nicolas Guercio revisite ce dessert incontournable de la nouvelle année et propose une galette des rois en forme de flocon, composée d'une brioche feuilletée et garnie d'une frangipane à l'amande. Véritable invitation à un voyage gustatif, cette galette sublime les saveurs subtiles de l'amande tout en restant fidèle à la tradition. Chaque bouchée révèle ainsi un équilibre parfait entre croustillant et moelleux, pour un plaisir raffiné et inoubliable.
Disponible en édition limitée de 500 exemplaires, la galette signature The French Bastards marie la frangipane d'amandes aux éclats de chocolat au lait, et se pare d'une pâte à cookie fondante au beurre d'Isigny AOP. Une audace sucrée, pensée pour combler vos envies les plus intenses.
Avis aux amateurs de galettes singulières : cette nouvelle année promet une escapade gustative avec cette création aux saveurs nippones — entre yuzu, sésame noir, frangipane au sésame noir et praliné de sésame noir.
Cette vraie galette de boulangers se distingue par son double pliage permettant une véritable explosion à la cuisson. Elle est garnie d'une frangipane très onctueuse twistée au rhum arrangé à la vanille.
Pour l'Épiphanie, le Chef Thibault Leroy a choisi de travailler la noisette pour sa galette des rois. Au cœur de la pâte feuilletée inversée maison, s’associe la noisette du Piémont à des inclusions de gianduja pour une galette des Rois très gourmande. Sur le dessus est déposé un lit de noisettes torréfiées, avec des touches de pralinés sarrasin et des morceaux de gianduja.
Fabriquée à partir de la farine des moulins de Versailles, la pâte feuilletée inversée de cette galette, délicatement dorée, révèle un cœur gourmand où se mêlent crème d’amande et crème pâtissière. La crème frangipane est sublimée par des amandes juste décortiquées, torréfiées avec leur peau, pour une profondeur de goût unique et une texture légèrement croquante. Pour couronner le tout, une fève artisanale, façonnée à la main en France, se cache à l’intérieur, prête à désigner le Roi ou la Reine du jour.
L'Épiphanie au Mandarin Oriental, Paris rassemble petits et grands autour d’un classique de la nouvelle année, avec sa galette des rois régressive. Fidèle à la tradition, cette création du Chef Pâtissier Consultant Julien Dugourd se distingue par son feuilletage doré et sa crème frangipane à l’amande brute, surmontée d’une pâte sucrée représentant un éventail, symbole du Mandarin Oriental.
Dans le respect de son héritage, Le Taillevent invite à célébrer l’Épiphanie avec une galette des Rois inédite. Le Chef Giuliano Sperandio et la Cheffe Pâtissière Emilie Couturier ont mis tout leur savoir-faire au service d’une création raffinée : subtile alliance de tradition et de création inédite, sous un feuilletage doré et croustillant se dévoile une frangipane, révélant toute l'onctuosité des amandes, sublimée par les notes suaves et envoûtantes de la vanille et du rhum.
Cette année, la galette de la Felicità se la joue trompe l'oeil avec la Margherita des rois. Si vous pensez manger une pizza, détrompez vous et découvrez une galette garnie d’une généreuse frangipane à la crème d’amande, recouverte d’un praliné noisette et de noisettes torréfiées, le tout sublimé d’un feuilletage craquant et de petits nuages de chocolat blanc façon mozzarella di latte.
Cette galette unique à la frangipane au panettone se distingue avec son disque de panettone et son confit d'orange. Au centre, un délicieux gâteau à la manière d'un panettone sublimé par une rondelle d'orange confite.
Le Chef pâtissier de La Réserve Paris, Jordan Talbot, lève le voile sur sa Galette des Rois. Celle-ci révèle une crème frangipane délicatement parfumée à la fleur d’oranger et à la vanille du Mexique. Orné d’élégantes lignes ondulées, cette création feuilletée est parsemée d’amandes Valencia caramélisées et de gavottes croustillantes, pour une texture croquante et fondante.
