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Comment réussir de déliceuses reginette aux langoustines ?

Les reginette sont originaires de Naples, dans le sud de l’Italie. Longues, plates, d’1 centimètre de large, elles ressemblent à des tagliatelles avec au moins un bord dentelé. Leur nom, signifiant "petites reines", renvoie à la princesse Mafalda de Savoie (1125-1158), pour laquelle elles furent créées. D’ailleurs, on les trouve aussi sous le nom de "mafaldine".

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