Un brin possessif avec votre assiette? Passez votre chemin! Tour d'horizon de 3 nouveaux spots test&eacute;s et approuv&eacute;s, qui mettent le partage au coeur de leurs concepts.

Chocho, le nouveau repaire de Thomas Chisholm
Apr&egrave;s &ecirc;tre pass&eacute; par Top Chef et par les cuisines &eacute;toil&eacute;es de Christophe Ducros et de Thierry Marx, le talentueux chef Franco-Am&eacute;ricain d&eacute;voile Chocho, sa toute nouvelle aventure culinaire imagin&eacute;e en collaboration avec Emilie et Boris Bazan, duo &agrave; l'origine des Becs Parisiens.
Attabl&eacute;s sous sa vaste table d'h&ocirc;te centrale surmont&eacute;e d'un plafond vert vitamin&eacute;, on partage les cr&eacute;ations inspir&eacute;es et surprenantes de cet amoureux du produit et du terroir, qui laisse volontiers deviner sa passion pour la fermentation &agrave; travers les bocaux qui s'&eacute;panouissent sur les &eacute;tag&egrave;res de la salle. Une solution de conservation qui lui permet de s'affranchir des saisons tout en privil&eacute;giant une cuisine raisonn&eacute;e, brillamment r&eacute;hauss&eacute;e de sirops et de lacto-fermentations.
On y partage quoi? Des cr&eacute;ations v&eacute;g&eacute;tales aussi surprenantes que succulentes, &agrave; l'image des poireaux brais&eacute;s au jaune d'oeuf et &agrave; la mousseline fum&eacute;e ou de la courge r&ocirc;tie au sabayon de beurre br&ucirc;l&eacute;e, un bon bol d'iode gr&acirc;ce aux huitres naturelles de Jean-Paul au beurre noisette et boutons d'ail, un guilty pleasure en duo &agrave; travers le tr&egrave;s r&eacute;gressif "plat &agrave; saucer" sans oublier la joue de boeuf aux topinambours ferment&eacute;s et le ch&egrave;vre frais au pamplemousse, meringue et aneth histoire de terminer en beaut&eacute; et en fraicheur.
La cerise sur le g&acirc;teau? Un service convivial et authentiquement chaleureux, qui tranche avec les pi&egrave;ges &agrave; hipsters des environs.

54 rue de Paradis 75010 Paris
<a href="https://chocho.becsparisiens.fr/">https://chocho.becsparisiens.fr/</a>

M&acirc;che, beau et bon &agrave; la fois
En qu&ecirc;te d'un lieu instagrammable sans &ecirc;tre pr&eacute;tentieux, id&eacute;al pour un first date?
Ne cherchez plus, on a trouv&eacute; le spot qu'il vous faut: pilot&eacute; par un trio masculin compl&eacute;mentaire (le fondateur Vincent G&eacute;raud, le chef Micha&euml;l Gamet c&ocirc;t&eacute; cuisines et le sympathique Mathias Four&eacute; en salle) M&acirc;che s'impose comme l'un des passages oblig&eacute;s du bouillonnant quartier Poissonni&egrave;re. 
Spacieux et haut en couleurs, le restaurant vient r&eacute;veiller la grisaille Parisienne: les banquettes aux coussins moelleux y &eacute;pousent de hauts plafonds agr&eacute;ment&eacute;s de luminaires pop, des murs multicolores et des colonnes aux motifs graphiques.&nbsp;
On y partage quoi? Des plats tout en contrastes et en mouvements, aux assaisonements plein de panache et aux influences puis&eacute;es aux quatre coins de la plan&egrave;te: un carpaccio de Saint Jacques digne d'une composition olfactive d&eacute;licatement parfum&eacute; &agrave; la bergamote et &agrave; la capucine tub&eacute;reuse; des choux de saison aux moules de corde o&ugrave; la sobressada rencontre le tandoori piquant, mais aussi d'extraordinaires ravioles de courge fum&eacute;e cors&eacute;es de beurre &eacute;mulsionn&eacute; citronelle-mezcal et un lieu jaune ultra fondant &agrave; la fermentation de c&eacute;leri et de yuzu.
Le must absolu au dessert? L'&eacute;ph&eacute;m&egrave;re qui porte bien son nom tant il ne tarde pas &agrave; disparaitre de l'assiette, nuage a&eacute;rien de lait k&eacute;fir et f&egrave;ve tonka aux prunes et &agrave; la banane toast&eacute;e, d&eacute;lice addictif qu'on regretterait presque d'avoir &agrave; partager.

61 Rue de Chabrol Paris&nbsp;
<a href="https://mache.restaurant/">https://mache.restaurant/</a>

Terra Bar &agrave; vins, l'esprit bodega &agrave; la sauce frenchie
Situ&eacute; &agrave; un jet de pierres de sa maison m&egrave;re &eacute;ponyme, Terra Bar &agrave; Vins investit &agrave; son tour la rue des Gravilliers et met &eacute;galement l'accent sur le partage.
Compos&eacute; de 35 couverts dispatch&eacute;s aux premi&egrave;res loges des fourneaux du chef Oscar Verlant form&eacute; chez Apicius et &agrave; la Table du Onze, le lieu propose de la food de qualit&eacute; qui varie selon les saisons et les arrivages du march&eacute;, mais pas que: on y d&eacute;couvre aussi une s&eacute;lection de vignerons et de vignobles tri&eacute;s sur le volet, coups de coeur des maitres des lieux Arthur Jourdan, Alexandre Marie et Robin Stucki.
On y partage quoi? Le meilleur de la terre et la mer, sans oublier des options v&eacute;gan friendly: d'excellents poireaux brais&eacute;s au satay et piment v&eacute;g&eacute;tarien, un oeuf mollet au topinanbour et parmesan, un sashimi de bonite o&ugrave; le ponzu se frotte au kiwi, ou un cromesqui d'&eacute;paule d'agneau au fromage blanc et tandoori fondant &agrave; souhait.
Le seul b&eacute;mol? Une configuration un peu trop coll&eacute;e serr&eacute;e peu propice aux confidences et &agrave; l'intimit&eacute;, et des assises d&eacute;conseill&eacute;es aux dos sensibles.

63 rue des Gravilliers 75003 Paris
<a href="https://www.terrabaravins.fr/">https://www.terrabaravins.fr/</a>

Chocho, Mâche, Terra Bar à Vins : 3 adresses où (presque) tout partager

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