Le carnet d’adresses d’Olivier Bon à Verbier

Comment as-tu connu Verbier ?

 Mon associé Romée de Goriainoff allait skier à Verbier et il m’a fait découvrir la station avec le reste de l’équipe. Quand nous avons eu l’opportunité d’ouvrir un établissement là-bas nous n’avons pas hésité ! C’était il y a 5 ans, nous avons célébré mon anniversaire au Farm Club avant d’en devenir les propriétaires. 

Qu’apprécies-tu dans cette station ? 

Tout ! le domaine skiable est superbe, bordé de sapins, ce qui a un peu disparu dans les stations françaises au profit de pistes très larges. Puis, évidement l’ambiance hyper festive, les after-skis déjantés, le festival Polaris et les fins de soirée au Farm Club. La gastronomie aussi, on mange bien partout dans la station, on trouve de très bons produits locaux et les cartes de vins sont top. Pour finir, il est assez difficile de se faire accepter au début par les Valaisans, mais une fois qu’ils vous adoptent, on a le sentiment d’être un enfant du pays !

A quel âge as-tu commencé à skier ?

Tard malheureusement, car je suis née au bord de la Méditerranée ! Plus jeune mes parents m’emmenaient dans les régions du sud de la France plutôt qu’à la montagne. J’ai appris le snowboard quand j’étais ado et j’ai continué à surfer.   

Es-tu un passionné ? 

Par la montagne oui, mais j’ai levé le pied sur la vitesse et les pistes extrêmes. Mon vrai plaisir est de passer 3h à surfer pour finir au restaurant. En revanche, mes associés continuent d’aller toujours plus loin dans l’exploration et la découverte de nouvelles pistes ou hors-piste. Il y a l’embarras du choix à Verbier !

Un lieu pour prendre un café ? 

Chez Arctic Café et en plus des boissons, les salades sont délicieuses.

Pour une pause sucrée ? 

La Pâtisserie de la Poste, pour un goûter à emporter.

Un endroit pour manger une fondue ?

Je suis plutôt raclette et pour moi la meilleure est celle du restaurant la Grange.

Une terrasse pour déjeuner sur les pistes ?

Chez Dany évidemment ! L’ambiance est toujours top et c’est très bon.

Un restaurant pour dîner ?

Le Frenchie Verbier. Notre chef Grégory Marchand est le plus talentueux de sa génération, avec une cuisine à la fois « comfort food » et pointue.

Une table pour célébrer une grande occasion ?

Le Chalet d’Adrien, superbe endroit, cosy et chic.

Une adresse pour faire la fête ?

Le Rouge, pour l’après-ski, c’est le spot incontournable ! Une super ambiance sur la terrasse, même en cas tempête.  Et puis le Farm Club évidemment, refait cette saison, avec du son et des lumières mis en place par les équipes d’Ushuaia Ibiza. 

Un salon de coiffure à fréquenter ?

Je n’ai jamais eu l’occasion de me faire couper les cheveux à Verbier mais c’est une bonne idée !

Pour un massage efficace après une journée sportive ?

Le spa Biologique Recherche à l’Expérimental Chalet. Le soin du visage est dément, on perd 10 ans. Attention, on en devient vite addict !

Une boutique où trouver la tenue de ski idéale ?

J’aime beaucoup Patagonia pour la philosophie du fondateur. La boutique est petite mais riche en tenues cool.

Une balade qui te plaît ?

Marcher la nuit sur les pistes, il y a de nombreux restaurant d’altitude à Verbier ouverts le soir, comme Marmotte. On peut y monter à pied à travers les sapins et avec la lueur de la lune. 

L’itinéraire d’une journée de ski parfaite ?

Les 4 vallées, c’est une balade d’une journée. Elle débute avec une piste difficile « Tortin » mais les paysages sont superbes. Au total, ce sont 400 km de domaine skiable et on peut atteindre 3330 m d’altitude.  

À part le ski, une activité que tu adores pratiquer à Verbier ?

L’e-bike l’été, c’est une folie et assez impressionnant car on peut vite se faire des frayeurs. Il faut y aller doucement la première fois !  

Une autre adresse à recommander ?

Vinabagnes est une cave à vin incroyable et on peut boire sur place. C’est un repaire de Valaisans !