A Ramatuelle, La Réserve porte admirablement son nom : loin de la foule, l’hôtel offre aux visiteurs une parenthèse de quiétude, de lumière. A l’invitation de son propriétaire, Michel Reybier, le designer et créateur Philippe Starck a imaginé le restaurant La Réserve à la Plage. Avec poésie, il nous dévoile inspirations et souvenirs derrière ce lieu de vie(s) et de rencontres.

Comment aborde-t-on un tel projet ?&nbsp;

Avec candeur et tendresse car un tel projet n&rsquo;est issu que de souvenirs d&rsquo;enfance, les n&ocirc;tres ou ceux de nos parents. La R&eacute;serve &agrave; la Plage est simplement la cristallisation d&rsquo;un r&ecirc;ve d&rsquo;enfance, au m&ecirc;me titre que les grands voiliers que l&rsquo;on aime observer au large.&nbsp;

&nbsp;

La C&ocirc;te d&rsquo;Azur porte en elle tout un imaginaire, des fantasmes mais aussi des pr&eacute;jug&eacute;s, comment les avez-vous int&eacute;gr&eacute;s ?

Je connais mal la C&ocirc;te d&rsquo;Azur et je n&rsquo;ai jamais de pr&eacute;jug&eacute;s mais l&rsquo;imaginaire existe. Il cr&eacute;e de jolies filles en bikinis, des playboys aristocrates, des Riva bien vernis, etc. Autrement dit une vie r&ecirc;v&eacute;e, mais qu&rsquo;&agrave; raison nous n&rsquo;atteignons jamais car le papier glac&eacute; n&rsquo;est pas la r&eacute;alit&eacute;.

&nbsp;

Quels souvenirs en aviez-vous ?&nbsp;

Les souvenirs sont diffus et multiples&nbsp;; ce sont surtout de petites choses comme le premier masque, le premier tuba, les premi&egrave;res palmes, la premi&egrave;re plong&eacute;e, le maillot de bain raidit par le sel et le sel dans les sourcils, la perte de gravit&eacute; dans le tournis des vagues, le coucher du soleil qui rend heureux et triste &agrave; la fois mais surtout un mois qui parait long comme une vie.

&nbsp;

Est-ce que le d&eacute;fi, c&rsquo;est de r&eacute;unir pour qu&rsquo;ils tiennent harmonieusement dans le regard le luxe du Palace et la sauvagerie naturelle de la mer ?

Le luxe, pour un palace ou d&rsquo;une mani&egrave;re g&eacute;n&eacute;rale, est la v&eacute;rit&eacute;. La mer est la v&eacute;rit&eacute;. Il n&rsquo;y a aucun probl&egrave;me pour les r&eacute;unir, &agrave; condition d&rsquo;&ecirc;tre profond&eacute;ment honn&ecirc;te, de donner du bonheur, donner du plaisir avec un maximum de rigueur, d&rsquo;intelligence, de sophistication, de po&eacute;sie et de tendresse.

&nbsp;

Avez-vous pens&eacute; La R&eacute;serve en harmonie avec la carte du Chef Nicolas Cantrel ?

J&rsquo;ai fait de La R&eacute;serve &agrave; la Plage un endroit &agrave; l&rsquo;os, une cabane r&eacute;duite &agrave; son strict minimum mais o&ugrave; chaque &eacute;l&eacute;ment a &eacute;t&eacute; pens&eacute;, historis&eacute;, o&ugrave; chaque d&eacute;tail est un jeu de l&rsquo;esprit si ce n&rsquo;est un jeu de mot, o&ugrave; chaque mati&egrave;re est une allusion. Tout est &eacute;videmment une mise en sc&egrave;ne extr&ecirc;mement pr&eacute;cise vers le chemin de la v&eacute;rit&eacute;. Nicolas Cantrel est un Chef avec une cuisine honn&ecirc;te, l&eacute;g&egrave;re, gaie et surtout tr&egrave;s saine voire m&ecirc;me di&eacute;t&eacute;tique. Comme les japonais le disent&Dagger;, il a le talent de nous ravir avec les yeux avant de nous ravir avec la fourchette.

&nbsp;

Un plat, un verre, devant la mer ?

Pour le plat, un souvenir d&rsquo;enfance&nbsp;: le saladier en verre Pyrex recouvert d&rsquo;un torchon et rempli d&rsquo;une salade de tomates, oignons et riz avec beaucoup d&rsquo;huile, une sorte de salade ni&ccedil;oise que ma m&egrave;re nous cuisinait tous les midis. Nous n&rsquo;avions pas assez d&rsquo;argent pour le restaurant alors pendant environ un mois nous ne mangions que cette salade de riz. Et nous &eacute;tions ravis.&nbsp;Pour le verre, un souvenir d&rsquo;adulte&nbsp;: un Negroni au champagne, straighten dans un verre classique avec un zeste de citron vert et une goutte de bitter abott.

&nbsp;

Vous voyagez beaucoup, &agrave; quelles fautes de go&ucirc;t, fautes morales, &ecirc;tes-vous le plus souvent confront&eacute; sur les bords de mer ?&nbsp;

Les bords de mer o&ugrave; je vais n&rsquo;accueillent aucunes fautes morales ou de go&ucirc;ts. Ce sont des endroits profond&eacute;ment naturels, peu fr&eacute;quent&eacute;s mais o&ugrave; les gens appr&eacute;cient cette qualit&eacute; et ont donc cette justesse humaine que j&rsquo;aime.&nbsp;Mais il est vrai qu&rsquo;un jour sur une plage, o&ugrave; j&rsquo;&eacute;tais pour le travail, un serveur me propose d&rsquo;acheter un magnum de Dom Perignon pour participer &agrave; la comp&eacute;tition de douche au champagne que mes voisins organisaient. Pass&eacute; la surprise de cette proposition, j&rsquo;ai d&eacute;clin&eacute; poliment mais j&rsquo;ai eu la confirmation que je n&rsquo;&eacute;tais pas &agrave; ma place.

&nbsp;

A part celle de la R&eacute;serve bien s&ucirc;r, quelles sont vos plages pr&eacute;f&eacute;r&eacute;es ?

L&agrave; o&ugrave; je vis. L&rsquo;oc&eacute;an et le bassin du Cap Ferret, les plages de sable blanc perdues dans les lagunes v&eacute;nitiennes, la plage de Carvalhal au Portugal et les plages de Formentera l&rsquo;hiver.

&nbsp;

Votre moment pr&eacute;f&eacute;r&eacute; devant la mer ? Le cr&eacute;puscule ou l&rsquo;aube ?

Les deux. L&rsquo;aube, par le bonheur de la nuit merveilleuse que l&rsquo;on vient de passer avec la personne que l&rsquo;on aime. Et le cr&eacute;puscule, toujours aux c&ocirc;t&eacute;s de la personne que l&rsquo;on aime, pour voir le plus beau spectacle du monde&nbsp;: cette boule de feu qui tourne et s&rsquo;&eacute;loigne de nous pour revenir le lendemain.

&nbsp;

A quoi pensez-vous quand vous regardez la mer&nbsp;?&nbsp; &nbsp; &nbsp;

Je pense &agrave; tout. Je pense au vent, je pense aux bateaux, je pense aux vagues g&eacute;antes, je pense aux marais, je pense aux lieux sous la mer, je pense aux &eacute;paves, je pense aux poissons, je pense &agrave; la mati&egrave;re m&ecirc;me qui nous donne la vie, je pense aussi h&eacute;las, &agrave; l&rsquo;&eacute;cologie.

&nbsp;

<a href="https://www.lareserve-ramatuelle.com/">www.lareserve-ramatuelle.com/</a>

&nbsp;

Philippe Starck : "La Réserve à la Plage est simplement la cristallisation d’un rêve"

Tags

Recommandé pour vous

Pop Culture

Blue Ivy et Beyoncé seront mère et fille dans la suite du "Roi Lion"

Food

Préparez votre session de binge-watching de la saison 3 de ‘Bridgerton’ avec Ladurée

Voyage

City Guide : nos bonnes adresses pour vivre Rome autrement

People

On sait quelle célébrité possède le plus de chaussures dans son dressing

Pop Culture

"Blink Twice" : ce que l’on sait sur le film réalisé par Zoë Kravitz avec Channing Tatum

International Watch Review

Festina : une vraie pro

French Riviera

La Vie de Château

French Riviera

Caviar Kaspia arrive à Cannes