A l’affiche de la saison 2 de la série The New Pope, réalisée par Paolo Sorrentino, Ludivine Sagnier s’est envolée le temps d’un week-end pour les Pouilles. Au programme : spaghettoni al pomodoro, villages de trulli… et farniente.

D&eacute;but d&rsquo;automne. Le ciel de Paris ressemble d&eacute;j&agrave; &agrave; un po&egrave;me de Baudelaire. Le soleil, quant &agrave; lui, a fait ses valises pour Brindisi, dans les Pouilles. D&egrave;s la descente d&rsquo;avion, il nous saute au visage, toujours aussi chaleureux. Mais un autre astre l&rsquo;&eacute;clipse d&eacute;j&agrave;&nbsp;: Ludivine Sagnier. M&ecirc;me &eacute;clat, m&ecirc;me blondeur, m&ecirc;me gaiet&eacute; p&eacute;tulante. Je suis en train de baragouiner avec un conducteur de taxi dans un sabir d&rsquo;anglais, de fran&ccedil;ais et d&rsquo;italien quand elle vient me sauver d&rsquo;une d&eacute;b&acirc;cle linguistique annonc&eacute;e. Ludivine parle la langue de Dante &agrave; merveille. Elle l&rsquo;a appris pour le tournage de la s&eacute;rie The New Pope, de Paolo Sorrentino, la suite de The Young Pope, o&ugrave; elle incarnait d&eacute;j&agrave; la tr&egrave;s pieuse femme d&rsquo;un garde suisse, fascin&eacute;e par le nouveau pontife. &ldquo;Mais tu parles tout le temps anglais dans la s&eacute;rie&rdquo;, lui fais-je remarquer. &ldquo;Oui, mais les Italiens le parlent trop mal. J&rsquo;en avais marre de ne pas les comprendre. Alors je suis all&eacute;e chez Berlitz prendre des cours.&rdquo; Andiamo donc&nbsp;!

La plaine des Pouilles se d&eacute;roule devant nous. La mer bleu de smalt. Les blanches masseries, ces anciennes fermes fortifi&eacute;es. Les oliviers et les agaves. Vingt minutes de trajet jusqu&rsquo;&agrave; l&rsquo;h&ocirc;tel Torre Maizza, situ&eacute; dans une splendide ferme du XVIe si&egrave;cle, avec vue sur la c&ocirc;te Adriatique, &agrave; quelques kilom&egrave;tres de l&agrave;. La lumi&egrave;re rasante et diaphane de cette fin de journ&eacute;e nous incite &agrave; improviser quelques photos au d&eacute;bott&eacute;. Nous montons avec Sergio, le photographe, et Vanessa, la styliste, sur la terrasse &agrave; la blancheur aveuglante.&nbsp;

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Incandescente Ludivine

Ludivine prend la pose, avec PNL en arri&egrave;re-fond qu&rsquo;elle a mis sur son iPhone. Je m&rsquo;&eacute;tonne qu&rsquo;elle ait gard&eacute;, apr&egrave;s plus de vingt ans dans la carri&egrave;re, cette m&ecirc;me candeur, cette m&ecirc;me puret&eacute; incandescente qui a fascin&eacute; tant de r&eacute;alisateurs d&rsquo;Ozon &agrave; Sorrentino en passant par Vincent Mariette, Christophe Honor&eacute; ou feu Claude Chabrol. Ma th&eacute;orie&nbsp;: la gloire ne l&rsquo;a pas g&acirc;t&eacute;e comme tant d&rsquo;autres car, au fond, elle ne l&rsquo;a jamais cherch&eacute;e. Elle me raconte comment, &agrave; 24 ans, apr&egrave;s avoir tourn&eacute; dans Peter Pan, un blockbuster &agrave; 150 millions d&rsquo;euros, elle est partie vivre deux mois &agrave; Los Angeles. Seule dans un appartement au milieu de cette ville tentaculaire avec tous ces acteurs et actrices pr&ecirc;ts &agrave; mourir pour une moiti&eacute; de quart de r&ocirc;le. Elle aurait pu essayer de faire carri&egrave;re l&agrave;-bas, comme tant d&rsquo;autres Fran&ccedil;aises aux dents qui rayent le parquet, mais non, elle a pr&eacute;f&eacute;r&eacute; rentrer &agrave; Paris et faire un enfant. Commencer une famille. Trouver une mani&egrave;re de s&rsquo;enraciner dans la vie. C&rsquo;&eacute;tait ce qu&rsquo;elle souhaitait le plus au monde.&nbsp;

La vie lui a donn&eacute; raison et aussi trois enfants &ndash;&nbsp;dont deux avec son compagnon actuel, le r&eacute;alisateur Kim Chapiron. Et &agrave; tout juste 40 ans, elle n&rsquo;a jamais sembl&eacute; autant aimanter les objectifs. D&eacute;j&agrave; &agrave; Venise, cette ann&eacute;e, elle avait trois &oelig;uvres en comp&eacute;tition officielle. Cette m&ecirc;me Venise o&ugrave; elle a tourn&eacute; plusieurs sc&egrave;nes de The New Pope. Sur son t&eacute;l&eacute;phone, elle me montre une photo d&rsquo;elle avec Jude Law marchant sur une plage du Lido, lui en slip de bain et elle en bikini&nbsp;: Adam et Eve au commencement du monde. &ldquo;C&rsquo;&eacute;tait en f&eacute;vrier. Il faisait 10 degr&eacute;s, on se les pelait, rigole-t-elle. Jude me disait en riant&nbsp;: Tu te rends compte que j&rsquo;ai 47 ans, pourquoi je m&rsquo;impose encore des choses pareilles&nbsp;!&rdquo;

A la nuit tomb&eacute;e, nous migrons vers la cuisine de Fulvio Pierangelini, monstre sacr&eacute; de la cuisine transalpine, dont le restaurant Gambero Rosso, sur la c&ocirc;te toscane, fut longtemps class&eacute; dans les World&rsquo;s 50 Best Restaurants. Fulvio supervise d&eacute;sormais tous les restaurants du groupe h&ocirc;telier Rocco Forte, offrant parfois des masterclass aux clients les plus chanceux. Tablier sur les hanches, carrure d&rsquo;ogre, lunettes Persol, longs cheveux boucl&eacute;s poivre et sel&nbsp;: Fulvio en impose. Il nous r&eacute;gale de carozelli et de foccacia pugliese tout en commen&ccedil;ant la pr&eacute;paration de ses c&eacute;l&eacute;brissimes spaghettoni al pomodoro, les meilleures du monde si l&rsquo;on en croit certains admirateurs qui font l&rsquo;aller-retour en jet priv&eacute; pour cette simple assiette de p&acirc;tes un peu plus grosses que les spaghetti (cf. la recette page&hellip;) &ldquo;Le plus important, c&rsquo;est la tomate, raconte Fulvio. Il faut la regarder, la prendre, la caresser, la sentir, c&rsquo;est de l&rsquo;amour. Moi, tous les jours, quand je vais au march&eacute;, je tombe amoureux.&rdquo;&nbsp; Fulvio en est tellement toqu&eacute; qu&rsquo;il refuse m&ecirc;me, une fois la peau et les p&eacute;pins &ocirc;t&eacute;s, d&rsquo;user d&rsquo;un couteau pour les d&eacute;couper. Sacril&egrave;ge supr&ecirc;me&nbsp;! C&rsquo;est &agrave; la main qu&rsquo;il faut les &eacute;mietter, explique-t-il, joignant les actes &agrave; la parole. De la m&ecirc;me mani&egrave;re, il refuse de brusquer ses amoureuses une fois dans la po&ecirc;le&nbsp;: interdiction donc de les touiller. Et cela marche&nbsp;: je les vois rougir de plaisir au milieu de l&rsquo;huile, de l&rsquo;ail, du basilic, des flocons de fleur de sel et des brindilles de thym. &ldquo;Magnifique&nbsp;!&rdquo;, s&rsquo;exclame Ludivine d&egrave;s la premi&egrave;re bouch&eacute;e. On passe le d&icirc;ner &agrave; boire et &agrave; manger tout en parlant de boire et de manger. N&rsquo;est-ce pas pour cette raison m&ecirc;me que Dieu a invent&eacute; les vacances en Italie&nbsp;?&nbsp;

Le lendemain, d&eacute;part pour Cocolicchio, un petit village dans les collines o&ugrave; se trouvent de nombreuses trulli, ces maisons cylindriques surmont&eacute;es d&rsquo;un c&ocirc;ne en pierres s&egrave;ches, typiques de la r&eacute;gion. Sur la minuscule place, une grand-m&egrave;re sur son escabeau est en train de couper des grappes de raisins &agrave; une treille. Elle se met en peine de r&eacute;veiller le fils de la voisine pour qu&rsquo;il bouge sa voiture et nous laisse photographier la plus belle et la plus ancienne de ces immacul&eacute;es constructions. Juste en face, le four communal o&ugrave; tout le monde allait cuire son pain est demeur&eacute; intact depuis le xviiie. On retrouve dans cette architecture d&rsquo;une beaut&eacute; simple et rugueuse toute l&rsquo;&acirc;me des Pouilles&nbsp;: r&eacute;gion pauvre, paysanne, &eacute;cras&eacute;e de soleil, o&ugrave; ont vu le jour les orechiette, ces p&acirc;tes sans &oelig;ufs, et l&rsquo;arte povera. La nature, ici, d&rsquo;un rien fait une gr&acirc;ce.&nbsp;

Ludivine en est une autre, qui discute en italien avec la grand-m&egrave;re sur son escabeau avant de reprendre le shooting sous l&rsquo;objectif de Sergio. L&rsquo;Italie&nbsp;: elle y va souvent quand elle passe les grandes vacances en famille dans le Sud, pr&egrave;s de Mougins. Elle prend alors la voiture et s&rsquo;aventure pour quelques jours en Ligurie, en Lombardie, en Toscane...&nbsp; La seule r&egrave;gle&nbsp;: ne pas avoir de programme. Farniente&nbsp;: ce nom merveilleux dont nous a fait cadeau la langue de Leopardi et de Lampedusa.&nbsp;

Au retour, nous nous arr&ecirc;tons dans les oliveraies qui entourent la masseria, arm&eacute;e de torses tortur&eacute;s aux chevelures argent&eacute;es plant&eacute;s dans une terre couleur d&rsquo;ambre. L&rsquo;huile d&rsquo;olive est l&rsquo;autre merveille des Pouilles, qui en produit plus que toute le reste de l&rsquo;Italie r&eacute;unie. Les vendanges approchant, je me d&eacute;cide &agrave; en go&ucirc;ter une&hellip; &ldquo;Pouah&nbsp;!&rdquo;, fais-je en la recrachant aussit&ocirc;t. &ldquo;Tu ne peux pas les manger comme &ccedil;a, me sermonne Ludivine. Il faut qu&rsquo;elles saumurent avant.&rdquo; Ludivine sait de quoi elle parle&nbsp;: elle a trois oliviers sur sa terrasse &agrave; Paris, et va en faire la r&eacute;colte bient&ocirc;t. D&eacute;cid&eacute;ment, l&rsquo;Italie n&rsquo;a aucun secret pour elle.&nbsp;

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Fleurs de courgettes et charme divin

A d&eacute;faut d&rsquo;olives, ce sera, en guise de d&eacute;jeuner, les pizzas de Fulvio. Sa botte secr&egrave;te&nbsp;: des farines qu&rsquo;il s&eacute;lectionne lui-m&ecirc;me et une p&acirc;te fabriqu&eacute;e avec presque rien de levure qui l&egrave;ve pendant quarante-huit heures. La premi&egrave;re qui sort du four est saupoudr&eacute;e de mozzarella et de fleurs de courgettes. &ldquo;Je voulais offrir des fleurs &agrave; Ludivine&rdquo;, l&acirc;che-t-il, charmeur. Est-ce qu&rsquo;il ne serait pas en train de tromper ses belles tomates&nbsp;avec notre invit&eacute;e ? En tout cas, le voil&agrave; qui l&rsquo;invite &agrave; d&icirc;ner chez lui &agrave; Rome, dans son appartement qui surplombe les jardins de l&rsquo;H&ocirc;tel de Russie, o&ugrave; se presse tout le gotha du cin&eacute;ma et des arts. Val&eacute;rie Lemercier et Guillaume Gallienne, pour ne citer qu&rsquo;eux, s&rsquo;y sont attabl&eacute;s r&eacute;cemment. &nbsp;

Les pizzas ont eu raison de nos vell&eacute;it&eacute;s touristiques&nbsp;: le reste de l&rsquo;apr&egrave;s-midi va se passer &agrave; faire le tour de la piscine. Ludivine me raconte qu&rsquo;entre les s&eacute;ances de tournage, elle a pass&eacute; des heures &agrave; chasser les &oelig;uvres d&rsquo;art dans Rome sur les conseils de Sorrentino. Le Caravage bien s&ucirc;r, L&rsquo;enl&egrave;vement de Proserpine sculpt&eacute; par Le Bernin &agrave; la villa Borghese, et sa fameuse sainte Th&eacute;r&egrave;se, visible &agrave; l&rsquo;&eacute;glise Santa Maria della Vittoria qui appara&icirc;t dans la s&eacute;rie... &nbsp;Elle m&rsquo;avoue avoir v&eacute;cu alors de vraies extases comme la carm&eacute;lite. Mais des ravissements purement artistiques. Ludivine n&rsquo;est pas illumin&eacute;e par la foi &agrave; l&rsquo;image de son personnage dans The New Pope. Et pourtant, jusqu&rsquo;&agrave; 16 ans, elle a &eacute;t&eacute; une jeune fille tr&egrave;s croyante. Au point de penser &agrave; se faire nonne. Et puis sont arriv&eacute;es les JMJ de 1997&nbsp;: &agrave; l&rsquo;hippodrome de Longchamp, au milieu d&rsquo;une multitude, elle a assist&eacute; &agrave; la messe de Jean Paul II&nbsp;; la foule s&rsquo;est mise &agrave; r&eacute;citer en ch&oelig;ur le credo et subitement l&rsquo;angoisse l&rsquo;a saisie&nbsp;; elle ne croyait plus aux mots qui sortaient de sa bouche. &ldquo;Je ne peux plus croire, je ne peux plus croire&nbsp;!&rdquo;, a-t-elle cri&eacute;, t&eacute;tanis&eacute;e, devant sa s&oelig;ur. Pendant des ann&eacute;es, elle n&rsquo;a pas franchi le seuil d&rsquo;une &eacute;glise. Avant que le Young Pope ne la r&eacute;concilie avec la religion, m&ecirc;me si elle continue d&rsquo;en parler comme d&rsquo;une &ldquo;mythologie&rdquo;. Mais &agrave; la regarder assise l&agrave;, avec ce regard si limpide, si sinc&egrave;re, qui semble concentrer toute l&rsquo;enfance du monde, difficile de croire que Dieu n&rsquo;existe pas.&nbsp;

Le lendemain, sur le chemin du retour, halte &agrave; Polignano el Mare, village tout de blanc v&ecirc;tu perch&eacute; en haut d&rsquo;un &eacute;peron rocheux. Les vagues de l&rsquo;Adriatique s&rsquo;&eacute;crasent contre la roche d&eacute;chiquet&eacute;e, jetant des nuages d&rsquo;embruns dans le ciel. En cheminant &agrave; travers les ruelles aux fa&ccedil;ades rococo, je tombe devant l&rsquo;&eacute;glise du Purgatoire, portail ouvert. Une famille y veille le corps d&rsquo;une vieille femme tout juste d&eacute;c&eacute;d&eacute;e. Les gens prient &agrave; genoux, les mains jointes. Des cierges tremblent dans l&rsquo;obscurit&eacute;. Et pourtant de cette sc&egrave;ne se d&eacute;gage une lumi&egrave;re inou&iuml;e. Est-ce Ludivine&nbsp;? Est-ce The New Pope&nbsp;? Quelque chose d&rsquo;irrationnel me pousse &agrave; franchir le seuil et &agrave; m&rsquo;agenouiller au milieu de cette assembl&eacute;e silencieuse. Les beaut&eacute;s visibles comme signes des invisibles, &eacute;crit Pascal. Peut-&ecirc;tre est-ce le v&eacute;ritable secret de l&rsquo;Italie.&nbsp;

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CAHIER PRATIQUE

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Y aller

Paris - Brindisi sur Transavia &agrave; partir de 200 euros aller-retour.&nbsp;

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Dormir

Maseria Torre Maizza. Ouvert d&rsquo;avril jusqu&rsquo;&agrave; fin octobre. Golf de neuf trous, yoga au milieu des oliviers et plage priv&eacute;e.&nbsp;

A partir de 371 euros la nuit pour deux personnes hors taxe.&nbsp;

<a href="http://roccofortehotels.com">roccofortehotels.com</a>

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Visiter

Excursions organis&eacute;es par l&rsquo;h&ocirc;tel sur demande&nbsp;: les fameux villages de Trulli, patrimoine mondial de l&rsquo;Unesco&nbsp;; Castel del Monte, un impressionnant ch&acirc;teau du xiiid construit par l&rsquo;empereur Fr&eacute;d&eacute;ric II&nbsp;; Polignano e Mare, sublime village de p&ecirc;cheurs au sommet d&rsquo;une falaise&nbsp;; Matera, capitale europ&eacute;enne de la culture 2019&nbsp;; balade en bateau dans le golfe de Tarente connu pour ses dauphins&hellip;&nbsp;

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Dans les Pouilles avec Ludivine Sagnier 

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