Sous l'égide de Stéphane Manigold, le Bistrot Flaubert crée par Michel Rostang réveille le quartier assoupi du Parc Monceau

Qui ne s&#39;est pas creus&eacute; la t&ecirc;te &agrave; la perspective d&#39;un&nbsp;business lunch entre les Ternes et l&#39;avenue de Wagram?

R&eacute;put&eacute;s&nbsp;pour leurs brasseries m&eacute;diocres et on&eacute;reuses aux serveurs aimables comme des portes de prison, les abords du parc Monceau peinaient jusqu&#39;ici&nbsp;&agrave; se cr&eacute;er un univers bistronomique digne de ce nom.

C&#39;&eacute;tait sans compter sur le Bistrot Flaubert, repris d&#39;une main de ma&icirc;tre par le serial restaurateur St&eacute;phane Manigold. C&eacute;d&eacute;s par Michel Rostang au fondateur de Substance, Contraste et les autres, ce lieu confidentiel et son illustre Maison Rostang attenante distingu&eacute;e de deux &eacute;toiles Michelin depuis 1978 font le bonheur des gourmets &eacute;gar&eacute;s dans cette jungle urbaine de cols blancs et d&#39;ambassades cossues.

Au programme de la nouvelle carte concoct&eacute;e par le talentueux chef&nbsp;Sukwon Yong, des fondamentaux de la cuisine bistroti&egrave;re cors&eacute;s de subtiles saveurs Cor&eacute;ennes: un menu chaque jour renouvell&eacute; qui fait la part belle aux produits de la mer, parmi lesquels la&nbsp;bonite marin&eacute;e aux agrumes et ses da&iuml;kons en pickles, le saumon mi-cuit condiment mangue, curcuma radis et groseilles,&nbsp;l&#39;excellent&nbsp;maigre grill&eacute; et son bouillon dashi et shiitak&eacute;, sans oublier le succulent&nbsp;cabillaud-couteaux saut&eacute;s au persil, mini courgettes et assortiment de choux servi le jour de notre visite.

Fid&egrave;le aux principes qui ont fait son succ&egrave;s, St&eacute;phane Manigold y r&eacute;affirme sa volont&eacute; manifeste de d&eacute;mocratiser la gastronomie.

Sa recette gagnante? Pas de protocoles pompeux ni d&#39;&eacute;nonc&eacute;s &agrave; rallonge, et&nbsp;un&nbsp;rapport qualit&eacute;/prix imbattable: 29 euros la trilogie entr&eacute;e/plat/dessert &agrave; midi,&nbsp; un tarif&nbsp;doux qui pourrait bien nous convaincre de traverser la capitale pour faire du Bistrot Flaubert&nbsp;notre nouvelle cantine attitr&eacute;e.

&nbsp;

10 rue Gustave Flaubert, 75017 Paris

<a href="http://www.bistrotflaubert.com/">http://www.bistrotflaubert.com/</a>

Bar, oeufs de saumon au cognac, purée de légumes au barbecue, citron noir, beurre blanc au cognac ©Ugo&Valentin.jpg.jpg

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Tartare de boeuf façon asiatique, chips de riz ©Ugo&Valentin.jpg.jpg

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