Les glaces auxquelles goûter absolument cet été
Besoin de vous rafraîchir ? Voici quelques bonnes idées à consommer sans modération tout au long de la saison.
Régressifs et raffinés, nés de l’imagination du Chef Pâtissier Matthieu Carlin pour le Crillon, on se prend à hésiter entre les incontournables chocolat/noix de pécan et framboise/pistache, ou la nouvelle saveur abricotée, en collaboration avec la marque de rosé sans alcool Nooh by La Coste, pour insuffler un air de Provence à son été.
Fusionnels, le parfum fruité de la fraise et la douce amertume de pistache s’enlacent sans retenue dans un pot glacé flirtant avec la perfection. Ou comment réinterpréter la saveur fétiche de la Maison Pierre Hermé, Montebello, avec un souffle de fraîcheur.
Dans une cabosse véritable vient se lover un sorbet chocolat 70% Dengo agrémenté de grué de cacao, de morceaux de cupuaçu confit et d’un mélange de noix du Brésil. Ode givrée au Quebra-Quebra, la Fruttini Cabosse promet un voyage sensoriel à la racine et constitue la plus pure expression du chocolat.
Durant tout l'été, on fond pour la bouchée glacée de William Artigue, composée d’une crème glacée vanille de la maison Une Glace à Paris, généreusement nappée d'une signature de La chocolaterie William Artigue : un caramel tendre à la crème d'Alsace, au beurre de Normandie, et à la fleur de sel de Camargue. Quelque noisettes caramélisées au four, et le tout est enrobé d'un chocolat noir, assemblage Pérou et Sao Tomé de chez Nicolas Berger.
Pour la saison estivale, Laura Todd ravit encore une fois les amateurs de glaces avec une nouvelle expérience glacée : les Cookie Cream. Chaque pièce est une véritable invitation à la gourmandise, composée d’une crème glacée soft serve au lait de Montaigu surmontée par un cookie ou brownie de notre choix : perfect pistache, Big moelleux Chocomilk, Amazing Matcha et Brows Peanuts.
Pour découvrir ou redécouvrir les saveurs phares de la cuisine philippine, on se laisse séduire par l’ubeffogato signature de Kapé : une création généreuse à la couleur violette unique et au goût sucré, presque vanillé, plongée dans son café.
À l’aube d’un été qui s’annonce sportif, LE Drugstore lance quatre nouveaux parfums, à l’effigie des spécialités de quatre villes « athlétiques ». On retrouve ainsi la coupe glacée lyonnaise à la praline, la parisienne au chocolat et café, la tahitienne à la vanille et la marseillaise aux navettes. À déguster face à l’Arc de Triomphe, sur la plus belle avenue du monde, pour une expérience d’exception.
Le Chef Christophe Michalak dévoile une sélection de glaces inspirées de délices sucrés et pâtisseries, pour les twister avec esprit cet été. Notre préférée ? La décadente version rehaussée d’un confit au praliné pistache d'Iran, enrobage chocolat craquant aux amandes.
Louis Fouquet dévoile son sorbet plein fruit 55% de framboises, une expression directe du fruit, sans artifices. À la dégustation, retrouvez la sensation de croquer dans le fruit, en offrant une texture à la fois légère, onctueuse et légèrement croustillante.
Charles Leclerc vise la pole position avec sa nouvelle marque de crèmes glacées légères LEC. Celles-ci sont à moins de 400 calories par pot, soit en moyenne 30% de calories en moins par rapport aux autres glaces présentes sur le marché. On teste d’urgence la Peanut Caramel Tango, une gourmande crème glacée à la cacahuète marbrée d'une sauce caramel et de pépites de caramel.
Cookidiction vient apporter un twist givré à son iconique Fudgy : un cookie mi-cuit qui sort du four, rehaussé d’une boule de glace maison bien onctueuse, d’un nappage gourmand et de toppings pour 100% de plaisir.
En collaboration avec le magazine italien loufoque Toilet Paper, Oatly imagine sa recette Spaghetti Lover, une glace en trompe l’oeil soft serve huile d’olive, nappé d’une sauce fraise-tomate et de feuilles de basilic.
Cette fois-ci, pas de cornet ni de bâtonnet mais plutôt un clin d’œil à cette grande référence qui a marqué chaque enfance. Du nom de Papino, À la Mère de Famille imagine un délice récessif, fruit d’un savoir-faire authentique, d’une sélection rigoureuse des meilleurs ingrédients estivaux. On craque pour la version à la pêche blanche de la Vallée du Rhône, qui promet un aller simple en Provence.
Inspiré des kakigoris, spécialité japonaise à base de glace finement râpée, le granité neige réinterprété par Jade Genin se laisse manger sans modération. Aussi sain que gourmand, on le déguste pour en apprécier la texture aussi aérienne et légère que celle d’un nuage, le tout sans culpabilité quand on sait que le produit est exempt de tout arôme, colorant ou sirop artificiel.
Le Glacier des Prés ravit les gourmands avec sa glace turbinée maison, dont la recette secrète au Paris-Brest fait déplacer le Tout-Paris. On la déguste en pot ou en cornet, puis on savoure son nappage maison, coiffé de noisettes caramélisées, de pralines roses ou encore de chantilly vanillée.
100% végétales, les glaces Enzo & Lily viennent ravir le palais tout l’été, la culpabilité en moins. On fond pour le délicieux parfum pistache ultra crémeux, dont la parfaite teinte verte puise son secret dans l’utilisation de pistaches émondées.
