La recette simplissime du moelleux au chocolat selon Benoît Nihant
Ingrédients :
250 g. de chocolat noir à 70% de cacao
200 g. de beurre doux
6 œufs frais
200 g. de sucre
50 g. de farine
Une pincée de fleur de sel
Préparation :
Préchauffez le four à 200 °C
Dans un bol, concassez grossièrement le chocolat. Ajoutez-y le beurre et faites fondre le tout au bain-marie.
Pendant ce temps, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Montez les 6 blancs d’œufs en neige ferme et réservez.
Dans un grand cul de poule, battez les 6 jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez-y ensuite le mélange beurre et chocolat fondus et fouettez. Tamisez la farine et incorporez-la au mélange, ainsi que la fleur de sel.
Incorporez la moitié des blancs d’œufs dans la pâte puis mélangez délicatement le reste des blancs à la spatule.
Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez-y la pâte et enfournez pour 15 minutes.
BENOÎT NIHANT
BRUXELLES - Chaussée de Waterloo 506 (lxelles)
LIÈGE - Passage Lemonnier 42
AWANS - Rue de l'Estampage
EMBOURG - Voie de l'Ardenne 45
