Le Palace Parisien d&eacute;voile le niveau visage de PUR', table exclusive mais n&eacute;anmoins intimiste imagin&eacute;e par l'architecte et artiste Hugo Toro

La rencontre au sommet du design et de la haute gastronomie
C'est comment? Ultra confidentiel, PUR' tranche avec l'&eacute;l&eacute;gance casual du reste du Palace Parisien. Pens&eacute; dans les moindres d&eacute;tails par l'architecte et maestro du sur-mesure Hugo Toro, l'espace sans nul autre &eacute;quivalent &agrave; Paris s'impose comme un &eacute;crin gastronomique de choix pour la cuisine du chef-maison Jean-Francois Rouquette. Avec ses 40 couverts, le lieu intimiste et surprenant donne &agrave; chacun de ses chanceux h&ocirc;tes le sentiment d'&ecirc;tre invit&eacute; &agrave; une exp&eacute;rience privil&eacute;gi&eacute;e.
D&egrave;s le myst&eacute;rieux corridor d'accueil, une peinture-hommage &agrave; Bacchus annonce la couleur: malgr&eacute; la sophistication de ses mat&eacute;riaux bruts et son atmosph&egrave;re feutr&eacute;e, PUR' fait la part belle au plaisir et &agrave; l'h&eacute;donisme. Biblioth&egrave;que savamment curat&eacute;e, lustres monumentaux en verre de Murano, alliances compl&eacute;mentaires de pierre, de bois et de marbre: &agrave; mi-chemin entre notes brutalistes, &eacute;l&eacute;gance intemporelle mid-century de John Lautner et minimalisme cher aux chefs Nippons, l'espace bois&eacute; s'articule autour d'une majestueuse chemin&eacute;e de 8 m&egrave;tres, dont la danse des flammes vient rythmer la chor&eacute;graphie culinaire qui se joue en cuisine.
Le saint des saints? La table du chef sur&eacute;lev&eacute;e sur son podium, qui peut accueillir jusqu'&agrave; six convives.
On y commande quoi? On d&eacute;couvre toute la richesse de la partition gastronomique &eacute;crite par Jean-Fran&ccedil;ois Rouquette lors de menus en 5 ou 8 temps, &eacute;chapp&eacute;es belles culinaires &agrave; la d&eacute;couverte du terroir et de ses richesses. Truffe blanche d'Alba, gnocchis de potimarron &agrave; se damner, noix de Saint-Jacques crudo de la c&ocirc;te d'Emeraude, turbot sauvage cuit au four ou boeuf Japwagyu et ses aubergines fondantes: oeuvres d'art &agrave; part enti&egrave;re qui d&eacute;clinent les saveurs et les textures, les plats renouvel&eacute;s au gr&eacute; de la saisonnalit&eacute; fusionnent harmonieusement avec le cadre d'exception, toile de fond inspir&eacute;e qui sublime l'exp&eacute;rience.
5, rue de la Paix 75002 Paris
Informations et r&eacute;servations sur <a href="https://www.paris-restaurant-pur.fr/">https://www.paris-restaurant-pur.fr/</a>

©William Jess Laird

Hot Spot : PUR' , l'écrin architectural du Park Hyatt Paris Vendôme signé Hugo Toro

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