Hot Spot : Pluto, botte secrète de Lafayette Anticipations
Tapi au sein de la fondation d'art Lafayette Anticipations, le nouveau restaurant de Pierre-Louis Hirel, Adrien Ducousso et Thomas Coupeau s'impose sans peine comme l'une des adresses les plus excitantes du moment.
Longtemps, les amateurs d'art de passage à Paris ont du se contenter d'une offre food "faute de mieux": des plats stéréotypés tous droit sortis du congélateur et imaginés en dépit de toute saisonnalité, engloutis machinalement entre deux expositions.
C'était sans compter sur Pluto, table secrète de Lafayette Anticipations: nouvelle aventure culinaire rassemblant Pierre-Louis Hirel, Adrien Ducousso et Thomas Coupeau en cuisine, ce secret d'initiés situé en plein coeur vibrant du marais tord le cou à tous les clichés du genre.
Baigné de lumière, l'espace conçu par Rem Koolhas constituait la plus belle des pages blanches; le trio inspiré a su y insuffler chaleur et convivialité, notamment grâce au mobilier boisé de l'enseigne Danoise Frama.
On commande quoi? Une rafale d'assiettes photogéniques mais généreuses, gourmandes et veggie-friendly à souhait, à partager ou pas: aspargus roll à la poire et sabayon ail des ours ou courgettes au beurre blanc et à la fleur de sureau suivies d'une délicieuse betterave au raifort, d'un butter cabbage ou d'un hachis parmentier Mapo Tofu et parmesan à se damner. Passage obligé pour tous les palais sucrés: le fondant au chocolat et sa crème anglaise à l'olive taggiasche, un pur régal.
44 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004 Paris, France
