Troisième adresse Parisienne du chef étoilé Pierre Gagnaire, Piero TT réinterprète brillamment les codes de la trattoria Italienne typique

C&#39;est comment ?

Une trattoria Italienne un brin r&eacute;tro &eacute;tendue sur deux niveaux, imagin&eacute;e par l&#39;architecte Richard Lafond: sol carrel&eacute;, tables en marbre de Carrare et banquettes de cuir, le dernier n&eacute; du maestro Pierre Gagnaire nous offre un aller simple pour les chaleureuses brasseries romaines au charme d&eacute;suet, rythm&eacute;es par les&nbsp;accents chantants et le langage&nbsp;des mains.

Nich&eacute;e au 44 rue du bac, adresse mythique qui h&eacute;bergait jusqu&#39;&agrave; l&#39;an dernier son&nbsp;restaurant Gaya, cette&nbsp;d&eacute;clinaison Parisienne du concept&nbsp;initi&eacute; avec succ&egrave;s aux Airelles de Courchevel signe un retour en force de Pierre Gagnaire au coeur de ses&nbsp;terres germanopratines.

Aux manettes, une squadra 100% ritale: le directeur de salle Gianluca Modafferi, le sommelier Michele Lella et enfin Ivan Ferrara, jeune chef Sicilien talentueux pass&eacute; par le vaisseau-amiral &eacute;ponyme de Pierre Gagnaire situ&eacute; rue Balzac.

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Crédit Photo ©Marco Strullu

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On commande quoi ?

De la pasta evidemment, mais pas que !

En pr&eacute;ambule, on partage les succulents Antipasti: la Burrata cr&eacute;meuse &agrave; souhait, le vitello tonnato impeccable et la planche de fromages tri&eacute;e sur le volet.

Sans oublier un festival de raw food &agrave; la sauce Transalpine, avec les Saint Jacques fondantes au navet blanc et &agrave; la p&acirc;te de citron confit, le bar au s&eacute;same et&nbsp;&agrave; l&#39;huile d&#39;Olive extra-vierge toute droit venue de Toscane, ainsi que&nbsp;le thon rouge &agrave; la mangue et au poivre.

Pour le deuxi&egrave;me round, on mise sur&nbsp;les d&eacute;licieuses Bucatini au Pecorino, les spaghetti frais &agrave; la guitare qui raviront les amoureux de seafood, ou les gnocchi r&ocirc;tis &agrave;la cr&egrave;me d&#39;&eacute;pinard, recettes tradi et sans chichis&nbsp;superflus&nbsp;qui renouent avec les fondamentaux de la tradition Italienne.

Et pour clore en beaut&eacute; cette &eacute;chapp&eacute;e belle aux quatre coins de la botte, on&nbsp;s&#39;autorise un dernier&nbsp;plaisir coupable sur les recommandations avis&eacute;es des serveurs au sourire communicatif :&nbsp;Mentions sp&eacute;ciales au Chocolat Piero TT et au succulent Tiramisu, chef d&#39;oeuvre a&eacute;rien qui vaut amplement une entorse au sacro-saint r&eacute;gime.

&nbsp;

44, rue du Bac 75007 Paris 
<a href="http://www.pierregagnaire.com" target="_blank">www.pierregagnaire.com</a>

Hot Spot : Piero TT

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Hot Spot : Piero TT

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