Le restaurant éponyme du célèbre hôtel Parisien fait peau neuve, et s'impose comme l'une des adresses phares du triangle d'Or

C&#39;est comment?

Un vaste espace &agrave; l&#39;ambiance feutr&eacute;e&nbsp;tout en marbre, velours et jeux de lumi&egrave;res audacieux&nbsp;imagin&eacute; par Andrea et Edouard Cohen, fratrie passionn&eacute;e issue d&#39;une famille d&#39;h&ocirc;teliers: parsem&eacute; d&#39;&eacute;l&eacute;gantes notes Art-D&eacute;co, le restaurant du palace situ&eacute; &agrave; un jet de pierres du parc Monceau s&#39;appr&eacute;cie autant en int&eacute;rieur qu&#39;en plein air.

On s&#39;y voit accueilli par un vaste bar de 7 m&egrave;tres en granite massif,&nbsp; espace convivial o&ugrave; savourer les cr&eacute;ations inspir&eacute;es des baristas.&nbsp; Vient ensuite l&#39;immense salle principale de 240 places assises, et la cerise sur le g&acirc;teau: les trois terrasses ext&eacute;rieures, dont on peut pr&eacute;dire sans trop se mouiller qu&#39;elles se verront prises d&#39;assaut aux moindres rayons de soleil hivernaux.

&nbsp;

On y mange quoi ?

Les mets savoureux concoct&eacute;s&nbsp;par&nbsp;Joel Vayssieres et Nicolas Amelin, duo compl&eacute;mentaire qui y imagine une cuisine authentique et cr&eacute;ative&nbsp;o&ugrave; le terroir rencontre le&nbsp;pays du soleil levant.

Les fish lovers s&#39;y r&eacute;galent de ceviche ultra frais, de croustillant de gambas Teryaki ou de sashimi de daurade au Gingembre et au Yuzu, suivi d&#39;un Poulpe grill&eacute; au Guacamole de fruits de la passion ou d&#39;un pav&eacute; de bar au sat&eacute;. Mention sp&eacute;ciale au tataki de boeuf Wagyu cors&eacute; de&nbsp;patates douces et de kumquat confit, ainsi qu&#39;&agrave;&nbsp;la pincanha de Black Angus au Chimichurri.

D&eacute;tail qui a son importance, les v&eacute;g&eacute;tariens n&#39;y sont pas en reste, et opteront pour les succulentes cannelloni au caviar de Courgettes et Champignons gratin&eacute;es au parmesan. Le bouquet final? Les exquises cr&eacute;ations p&acirc;tissi&egrave;res du chef&nbsp;Bryan Esposito, qu&#39;on alterne avec les recettes phares de&nbsp;Michalak servies sur place, histoire de varier les plaisirs.

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51-57 rue de Courcelles, 75008 Paris

<a href="https://hotelducollectionneur.com">https://hotelducollectionneur.com</a>

terrasse 1 (1).JPG

plat 2.JPG

Le Collectionneur - Bar Ruinart 2.jpg

Le Collectionneur - Oeuf parfait.JPG

Le Collectionneur - Sashimi de dorade.JPG

Restaurant 3 HD.jpg

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Hot Spot : Le Collectionneur

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