Dans la famille Blanc, on cultive les étoiles depuis près d’un siècle, pas tout à fait, à peu de choses près, depuis 1929 exactement.

La m&egrave;re Blanc, comme on la surnommait, &Eacute;lisa de son pr&eacute;nom, n&rsquo;avait-elle pas &eacute;t&eacute; sacr&eacute;e meilleure cuisini&egrave;re du monde par Curnonsky, le Prince des gastronomes&nbsp;? Georges Blanc, son petit-fils, n&rsquo;a obtenu ses trois &eacute;toiles qu&rsquo;en 1981, c&rsquo;est peu dire. La Bresse est sa terre d&rsquo;inspiration. Le monde entier a d&eacute;fil&eacute; &agrave; sa table. Ses sauces ont des go&ucirc;ts profonds et ses cuissons savantes rendent le meilleur de produits choisis, cajol&eacute;s. Cela sent bon, est incroyablement bon&nbsp;! Impossible de ne pas tomber en pamoison devant l&rsquo;&eacute;clat&eacute; de Homard Bleu au Vin Jaune, les Ravioles v&eacute;g&eacute;tales &agrave; l&rsquo;Ail Noir, de ne pas succomber &agrave; son embl&eacute;matique Poularde de Bresse &agrave; la cr&egrave;me. Le monde terrien de la gastronomie conquis, que lui manquait-t-il&nbsp;? Le ciel peut-&ecirc;tre&nbsp;? D&rsquo;autres &eacute;toiles&nbsp;? En 1999, Georges Blanc met son talent au service de Singapore Airlines. Il est alors le premier chef &agrave; se lancer dans l&rsquo;aventure culinaire a&eacute;rienne. Pr&eacute;parer des recettes pour les Premi&egrave;res, Business Class puis Premium Economy rel&egrave;ve du challenge. Comment, de la terre ferme, jusqu&rsquo;&agrave; 10 000 m&egrave;tres d&rsquo;altitude, transmettre ce savoir-faire culinaire. &laquo;&nbsp;R&eacute;chauffer des mets, les faire cuire en un temps record, n&rsquo;est pas &eacute;vident. Heureusement, les plats en sauce s&rsquo;y pr&ecirc;tent tout particuli&egrave;rement&nbsp;&raquo;. Et c&rsquo;est l&agrave; que la cuisine du petit gars, devenu grand de la Bresse, se r&eacute;v&egrave;le astucieuse, lui qui s&rsquo;est fait une sp&eacute;cialit&eacute; des sauces. Pintade &agrave; la Fran&ccedil;aise, confit de Canard, pommes de terre et champignon, pot au feu et poulet sauce au poivre noir deviennent des classiques de la grande cuisine de haute altitude. Avec pr&egrave;s de trente millions de repas servis par an, la compagnie la plus r&eacute;compens&eacute;e au monde se pose une question strat&eacute;gique. Un Indien revenant d&rsquo;un s&eacute;jour &agrave; Paris souhaitera-t-il manger fran&ccedil;ais ou se r&eacute;approprier le temps du vol sa propre gastronomie&nbsp;? Au c&ocirc;t&eacute; de Georges Blanc, ce sont 7 chefs qui font partie des grands de la gastronomie internationale et forment ce nouvel &eacute;quipage pour relever le d&eacute;fi. Et pas des moindres&nbsp;: Alfred Portale de New-York, Carlo Cracco le Milanais, Matthew Moran de Sydney, le chef Sanjeev Kappor qui &oelig;uvre &agrave; Bombay, Suzanne Goin, qui apr&egrave;s &ecirc;tre pass&eacute;e chez Passard est &laquo;&nbsp;la&nbsp;&raquo; chef de Los Angeles, mais aussi Yoshihiro Murata de Kyoto et Zhu Jun de Shanghai. Ajoutez &agrave; cela une cave &agrave; vin et Champagnes parmi les meilleures &agrave; ces altitudes, 47 Grands Crus, la possibilit&eacute; offerte sur Internet de pouvoir pr&eacute;commander le plat embl&egrave;me de l&rsquo;un de ces grands chefs&hellip; On prendrait volontiers l&rsquo;avion comme on se rend dans un restaurant, au milieu des &eacute;toiles.

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Georges Blanc&nbsp;: 
<a href="https://www.georgesblanc.com/fr/" target="_blank">www.georgesblanc.com</a> 
Singapore Airlines :&nbsp; 
<a href="https://www.singaporeair.com/fr_FR/fr/home#/" target="_blank">www.singaporeair.com</a>

Georges Blanc, la tête dans les nuages

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