Du salé au sucré : 4 recettes typiquement japonaises à essayer chez soi

La cuisine japonaise a conquis le palais de milliers de personnes à travers le monde. Mais cette cuisine typique est minutieusement préparée et propose une incroyable variété de plats, chacun avec sa particularité et sa saveur unique - la preuve de cela est que depuis 2013, la gastronomie japonaise est inscrite par l'Unesco sur la liste du patrimoine culturel de l'humanité.

Que ce soit les jours les plus chauds - avec des plats légers tels que les sushis, les temaki, les sashimis - ou les jours plus froids - avec une grande variété comprenant les rouleaux de printemps, les yakisoba, les tempura et les grillades : les plats japonais sont toujours une bonne idée... Découvrez quatre recettes populaires, faciles et pleines de saveurs à essayer chez vous.

Le yakisoba est l'un des plats les plus connus en matière de cuisine japonaise.

Ingrédients :
3 feuilles de blettes coupées en lanières ;
2 cuillères à soupe de beurre ;
2 tasses de thé au bouillon de poulet ;
1 carotte coupée en lanières ;
1 paquet de petits brocolis coupés en petits bouquets ;
1 petit chou-fleur coupé en petits bouquets ;
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ;
1/2 tasse de sauce soja ;
300 g de poitrine de poulet coupée en lanières épaisses ;
300 g de pâtes pour yakisoba cuits ;
Sel, poivre et oignons verts hachés pour donner du goût.

Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, et réserver. Faites ensuite chauffer le beurre dans une grande casserole et faites dorer les lanières de poulet. Ajoutez ensuite les légumes et remuez jusqu'à ce que tous soient cuits et croustillants. Ensuite, placez le bouillon de poulet et l'amidon dissous dans la sauce soja, mélangez le tout et faites cuire à feu doux à une température de 160°C, jusqu'à ce que le bouillon épaississe. Enfin, mélangez les pâtes et saupoudrez de ciboulette.

Le shimeji est l'un des plats les plus traditionnels et les plus populaires au Japon, en plus d'être très simple et savoureux.

Ingrédients :
200 g de shimeji ;
20 ml de sauce soja ;
10 ml d'eau ;
10 ml d'huile d'olive extra vierge ;
5 g de ciboulette hachée ;
4 g de sucre raffiné.

Dans un récipient, placez la sauce soja, le sucre et l'eau. Ensuite, à une température de 150°C, faites chauffer une poêle et placez une cuillère d'huile. Versez ensuite le shimeji et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente. Ajoutez ensuite le mélange réservé dans le récipient, faites cuire encore une minute et saupoudrez de ciboulette.

Très courant dans la cuisine japonaise, le matcha est la version en poudre des pousses de thé vert. Il peut être utilisé pour pimenter diverses recettes, telles que des boissons, des biscuits et des bonbons, et se trouve facilement dans les supermarchés.

Ingrédients de la crème glacée :
300 g de crème fraîche ;
275 g de lait concentré ;
160 g de yaourt nature ;
20 g de matcha.

Ingrédients de la chapelure :
200 g de biscuit japonais sembei ;
100 g de sucre ;
100 g de beurre non salé ;
10 g de graines de sésame ;
Fleur de sel pour donner du goût.
 

Dans un bol, mélanger le lait concentré, le yaourt et le matcha. Ensuite, fouettez la crème jusqu'à obtenir un mélange qui ressemble à de la crème fouettée, puis ajoutez un peu moins de la moitié de cette crème fouettée au mélange initial et remuez bien. Ajoutez ensuite le reste de la crème et remuez à nouveau. Enfin, versez le mélange dans un bocal avec un couvercle et congelez toute la nuit.

Pour la chapelure, émiettez les biscuits et mélangez le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment une farine humide. Ensuite, placez-les dans un four préchauffé à une température de 150°C pendant 20 minutes. Puis, remuez jusqu'à ce que le mélange soit sec et terminez par une pincée de fleur de sel. Pour assembler et servir, déposez la farine sur une assiette, assemblez votre boule de glace et saupoudrez d'un peu de matcha.

Le tempura est une excellente option pour servir d'entrée ou de collation.

Ingrédients :
1 grosse crevette ;
Huile de soja ;
100 g de farine de tempura ;
40 ml d'eau glacée.

Mélangez le sel et le matcha dans un bol et réservez. Dans un autre bol, placez la farine avec l'eau et remuez jusqu'à obtenir un mélange crémeux pour le tempura. Ensuite, nettoyez les crevettes, passez-les dans la pâte et faites-les revenir avec de l'huile de soja jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Enfin, retirez l'excès d'huile et terminez avec le sel de matcha sur le dessus.