L'interview wellness de Lana Love, fondatrice des cafés Passion
Pouvez vous nous en dire davantage sur votre parcours, et sur la façon dont vous vous êtes familiarisée avec la nutrition?
Mon premier contact avec la nourriture healthy s'est fait à Zagreb au début des années 90, où ma belle-soeur m'a fait découvrir un restaurant basé sur les principes de la macrobiotique. J'ai été instantanément intriguée: je n'avais jamais vu, encore moins mangé de tofu, de tempeh, d'algues ou de pâtisseries sans lactose ni sucres ajoutés! En 2000, alors que je vivais à Londres dans le quartier de Chelsea, un petit bar à jus a ouvert ses portes.
J'ai alors commencé à développer ma vision, je m'imaginais avec mon propre coffee shop où proposer des jus frais et de la nourriture maison équilibrée. A l'époque, je voulais devenir actrice; j'ai été acceptée dans trois des dix meilleures écoles de comédie à Londres, mais les frais d'admission étaient au dessus des mes moyens. J'ai eu l'idée de monter un business qui fonctionnerait l'été, et me permettrait de financer mes cours de cinéma durant l'hiver. Le reste appartient à l'histoire de Passion, dont le succès s'est construit sur une décennie. J'ai sacrifié mes aspirations artistiques pour ce projet, et mon rêve de départ a pris depuis un autre chemin!
Avec Passion, vous avez initié la vague healthy sur l'île d'Ibiza. Quelles ont été vos inspirations dans l'élaboration de ce projet?
Si Passion reposait au départ sur ma volonté de financer mes études de comédie, c'est depuis devenu une véritable passion, comme son nom l'indique. J'ai simplement crée des plats et des recettes que j'aimais, en mettant à l'honneur les super-aliments. Il y a dix huit ans de cela, la plupart des clients ne connaissait rien aux vertus du quinoa, de l'acai, et nous étions le premier café de l'île à servir des boissons sans lactose. A l'époque, il n'y avait ni Facebook ni Instagram, et personne ne prenait de photos des plats (sauf moi!), l'inspiration venait donc du plus profond de moi.
Ma principale inspiration a été,et est toujours David Wolfe, à qui je dois tellement dans ce qu'est Passion aujourd'hui. J'ai énormément appris de lui, et de son expertise santé et bien-être.
En cette période de confinement, vous partagez beaucoup de recettes faciles à faire chez soi, ainsi que des conseils pour aborder l'actualité anxiogène avec plus de sérénité. Quelle est votre routine ces jours-ci?
Je commence ma journée avec un verre d'eau mélangé au jus d'un demi-citron et à une pincée de sel de mer, ainsi que quelques capsules de charbon. Après une demi-heure, je prépare mon coffee Blend Passion, avec ma machine professionnelle que beaucoup de mes amis m'envient actuellement!
L'avantage d'avoir autant de temps, c'est que cela me permet de préparer mon petit-déjeuner, et de le savourer en paix. Je bois beaucoup durant la journée, du thé à la menthe fraîche où à l'Astragale, et du thé au Chaga, un champignon aux multiples bienfaits.
Comme tout le monde, je passe un temps considérable sur les réseaux sociaux, mais cela me permet de communiquer avec des amis de longue date. J'appelle ma mère et j'échange des memes et des vidéos avec mes frères, ce que nous ne faisions pas avant. Je regarde également les conférences en ligne de David Wolfe, et celles du site Masterclass auquel je me suis inscrite récemment.
Pour me dépenser, je fais des exercices sur mon mini-trampoline et chaque jour, je passe 45 minutes dans ma cabine de sauna infrarouge en lisant un livre ou en profitant de cette séance pour pratiquer la méditation et des exercices de respiration. Je pratique aussi le brossage à sec quotidiennement, c'est un moyen excellent de booster la circulation sanguine et d'éliminer les toxines stagnantes dues à l'immobilité. Je travaille aussi longuement sur les menus de mes restaurants Passion, et les jours s'écoulent finalement à une vitesse assez folle. Plusieurs fois par semaine, je m'accorde aussi un bain relaxant aux sels d'Epsom, avant de finir ma journée au lit avec mon boyfriend, aka Netflix!
Les super-aliments à privilégier pour renforcer son système immunitaire et son énergie durant la quarantaine?
Le fait d'être une health freak m'est particulièrement utile en ce moment! J'ai la chance d'avoir les meilleurs actifs chez moi pour booster mes défenses naturelles tels que le Chaga, le reishi, l'Astragale, l'huile de cumin noir, l'ail, le gingembre, le ginseng, le curcuma, le thé vert, l'huile d'Origan ou le baume de citron. Je prends aussi de la vitamine C et B12, des probiotiques et du magnésium, sans oublier des noix du Brésil, chargées en sélénium.
Vos trois recettes fétiches chez Passion pour un petit-déjeuner gourmand?
Je prends parfois plus d'un petit-déjeuner dans la journée!
Je suis une alimentation plant based avec quasiment zéro gluten actuellement, non pas parce que je suis intolérante mais parce que cela me fait sentir beaucoup plus légère. J'opterais donc pour un chia porridge, un avocado toast sur pain gluten free avec de feta végane, des tomates et beaucoup de graines de chanvre, auxquelles je suis accro et dont je saupoudre tous mes plats!
Mon déshydrateur m'a aussi permis de sauver un maximum d'aliments quand nous avons été contraints de fermer les cafés Passion du jour au lendemain; j'ai donc un stock important de pancakes crus et végans, de chips de kale et de tomates déshydratées que je grignote comme des bonbons toute la journée. Le tout arrosé de délicieux smoothies, que je prépare souvent au petit-déjeuner.
Sur Instagram, vous avez partagé une photo de votre séjour à la SHA Wellness Clinic. Pouvez-vous nous parler plus en détails de votre expérience là bas?
Mon premier séjour à la SHA wellness clinic remonte à l'année de leur ouverture, et j'y suis retournée à plusieurs reprises depuis.
J'y ai rencontré l'un des fondateurs qui est devenu un ami, et avec qui j'échange très souvent. Après Passion, la SHA est ma deuxième maison, et l'un des lieux qui me rend heureuse. J'aime la localisation, les incroyables traitements qui y sont proposés, leur cuisine et les excellents médecins ainsi que le personnel ultra qualifié. Tout le monde m'y connait désormais, et cela me donne l'impression de rentrer à la maison!
J'y ai testé la thérapie par cellules-souches, bluffante pour contrer les effets du stress qui vont de pair avec le fait de gérer plusieurs restaurants. C'est le refuge idéal lorsque j'ai besoin de déconnecter sans trop m'éloigner d'Ibiza.
Vous vivez à Ibiza toute l'année. Quels sont vos spots fétiches sur l'île?
Je vis dans un appartement face à la mer avec une vue à couper le souffle, alors le simple fait d'admirer le panorama depuis mon balcon me suffit!
J'aime aussi me balader sur la plage de Salinas, et je participe parfois aux randonnées organisées par Walking Ibiza qui propose des itinéraires sublimes en pleine nature!
Votre spa fétiche pour une journée de détente sur l'île?
Celui du Gran Hotel situé à la Marina Botafoch, mais malheureusement il n'est pas ouvert en hiver...Je me presse dans leur Open Spa avant que la foule n'arrive en été, et à la fin de la saison estivale. J'adore aussi l'Atzaro dans le nord de l'île, c'est un lieu sublime où je me sens comme chez moi, parfait pour rompre ma routine de travail. Je m'y rends en hiver aussi, tant que la température le permet.
Comment réussissez-vous à rester positive et sereine en cette période de confinement assez propice aux montagnes russes émotionnelles?
La principale raison qui fait que je reste forte et positive? C'est sans aucun doute lié au fait que j'ai survécu à la guerre dans mon pays d'origine, la Croatie. En 1991, j'ai passé trois mois et demi dans le sous-sol d'un immeuble où moi et mes 60 voisins cohabitions dans un même espace. Nous n'avions pas d'eau courante pour nous doucher, pas d'électricité, pas de lumière du jour, et pas d'internet à l'époque. Nous n'avions que nous autres pour échanger, certaines tricotaient ou jouaient aux cartes, nous risquions nos vies pour aller chercher de l'eau terreuse qui nous permettait de nous laver ou de nous préparer du thé, avec de simples tablettes désinfectantes fournies par l'armée.
Tout cela pendant que les bombes explosaient au dessus de nos têtes et frappaient nos pères, frères et amis qui se battaient pour défendre notre ville. J'ai assisté à des scènes d'horreur qu'une adolescente ne devrait jamais voir.
Une fois la guerre finie, j'ai quitté la ville et mon foyer détruit ainsi que tout ce que je possédais, avec seulement mon passeport et quelques photos auxquelles je tiens beaucoup. Après avoir connu cela, vous vivez votre vie à 100%, sans vous retourner et cela vous rend ô combien plus fort et résilient!
