La famille Muhr, aux c&ocirc;t&eacute;s d'une &eacute;quipe de scientifiques et d'experts, a d&eacute;couvert la source d'eau de la plus haute qualit&eacute; au monde dans leur Autriche natale. D&eacute;sormais, Hallstein Water exp&eacute;die la pr&eacute;cieuse ressource &agrave; ses 15 000 abonn&eacute;s dans le monde entier.

"Les gens pr&eacute;sument que l'eau n'est que de l'eau, mais il s'agit vraiment de quelque chose d'une affaire beaucoup plus compliqu&eacute;e que cela", d&eacute;clare Phillip Muhr, co-PDG de <a href="https://www.hallsteinwater.com/" rel="noopener" target="_blank">Hallstein Water</a> .
Lorsque Muhr et sa famille ont commenc&eacute; &agrave; imaginer et &agrave; rechercher ce qu'allait devenir leur soci&eacute;t&eacute; d'eau en bouteille bas&eacute;e sur un abonnement il y a plus de 20 ans, l'industrie du bien-&ecirc;tre en &eacute;tait encore &agrave; ses balbutiements.&nbsp;Les <a href="https://www.lofficiel.com/be-well/detox-holistique-regime-de-kate-moss" target="_blank" rel="noopener">detox</a> et les r&eacute;gimes anti-inflammatoires n'&eacute;taient pas encore abord&eacute;s, ni les refroidisseurs d'eau. Pourtant, beaucoup de choses ont chang&eacute; en quelques d&eacute;cennies. Aujourd'hui, nous cherchons les moyens de nous concentrer sur la sant&eacute; dans tous les aspects de notre vie &mdash; du manger bio &agrave; l'adoption de la <a href="https://www.lofficiel.com/beaute/qui-se-cache-derriere-westman-atelier" target="_blank" rel="noopener">clean beauty</a> au quotidien &mdash; alors pourquoi la m&ecirc;me philosophie ne devrait-elle pas s'appliquer &eacute;galement &agrave; l'eau que nous buvons ?
"Nous avons la meilleure qualit&eacute; d'eau au monde, ce qui nous r&eacute;jouit beaucoup. En tant qu'Autrichiens, nous voulons partager cela avec le monde entier &mdash; avec les amateurs de vin, les amateurs de whisky et les restaurants &eacute;toil&eacute;s au guide Michelin", d&eacute;clare Muhr. "Dans le m&ecirc;me temps, nous nous associons &agrave; l'industrie de la sant&eacute; pour fournir des cliniques et des h&ocirc;pitaux aux personnes souffrant de probl&egrave;mes de sant&eacute; sp&eacute;cifiques li&eacute;s &agrave; l'inflammation. Nous souhaitons leur offrir ce qu'il y a de meilleur."

Courtesy Hallstein Artesian Water

Hallstein a commenc&eacute; par une recherche du meilleur. Bien plus d'une d&eacute;cennie avant que les influenceurs wellness ne commencent &agrave; vendre des bouteilles d'eau &agrave; leurs adeptes, le p&egrave;re de Muhr avait mont&eacute; un groupe de r&eacute;flexion dont l'un des membres &eacute;tait un expert de premier plan en terme d'inflammation corporelle. En plus de supprimer le sucre et de r&eacute;duire la consommation d'alcool, l'expert a soulign&eacute; l'importance de l'hydratation pour r&eacute;duire l'inflammation dans le corps. Les Muhr ont alors d&eacute;cid&eacute; de faire de l'<a href="https://www.lofficiel.com/be-well/est-il-possible-de-perdre-du-poids-avec-de-l-39-eau" target="_blank" rel="noopener">eau potable</a> une priorit&eacute;, et s'ils voulaient vraiment en r&eacute;colter les b&eacute;n&eacute;fices, ils auraient besoin de trouver la meilleure eau embouteill&eacute;e possible. Le seul probl&egrave;me &eacute;tait que rien sur le march&eacute; n'&eacute;tait encore assez bon &agrave; ces fins.
L'id&eacute;e d'Hallstein est venue lors d'une conversation autour d'un d&icirc;ner. "Mon p&egrave;re, qui est aussi un grand amateur de vin, &eacute;tait assis devant un verre de bordeaux, et il a dit : 'Comment puis-je en savoir autant sur ce verre de bordeaux et rien sur la partie la plus essentielle de notre corps humain?' ", confie Muhr. C'est alors que le voyage de 6 ans de la marque a commenc&eacute;. Les Muhrs ont embauch&eacute; des hydrog&eacute;ologues pour parcourir le monde &agrave; la recherche d'une eau de la plus haute qualit&eacute;, en utilisant huit param&egrave;tres de base comme crit&egrave;res. Par co&iuml;ncidence, cette source d'eau a &eacute;t&eacute; trouv&eacute;e dans l'Autriche natale des Muhrs.

La famille Muhr, depuis la gauche - Alexander, Stephanie, Karlheinz, Elisabeth et Philip. Photographie de Sara Orbanic.

Au cours de leur recherche, les Muhr furetaient une eau &agrave; haute alcalinit&eacute; naturelle, faible en sodium, riche en oxyg&egrave;ne dissous, faible en nitrates, faible en carbone organique total, mod&eacute;r&eacute;e en solides dissous totaux, qui avait un rapport id&eacute;al de calcium et de magn&eacute;sium, et finalement, avait une temp&eacute;rature de sortie basse. Ces param&egrave;tres se sont tous r&eacute;unis pour &ecirc;tre rep&eacute;r&eacute;s dans un aquif&egrave;re art&eacute;sien dans la r&eacute;gion de Hallstatt en Autriche. Bien que la famille soit toujours &agrave; la recherche d'une autre source, elle n'a pas trouv&eacute; une telle ressource acceptable depuis. "Dans l'industrie du vin, il existe un terme appel&eacute; 'terroir' qui d&eacute;finit le point culminant de tous les diff&eacute;rents param&egrave;tres", explique Muhr. "C'est la mesure du soleil, c'est la pente de la colline. C'est le m&eacute;lange entre le sable et la terre cuite. Il y a une r&eacute;gion sp&eacute;cifique appel&eacute;e la RDC - le Domaine de la Roman&eacute;e-Conti dans le sud de la France - o&ugrave; Dieu a point&eacute; son doigt et a d&eacute;clar&eacute; : 'C'est l&agrave; que tous les param&egrave;tres se rejoignent'. Nous recherchons ces sites g&eacute;ologiques sp&eacute;ciaux, mais plus particuli&egrave;rement adapt&eacute;s &agrave; l'eau."
L'eau Hallstein est naturellement filtr&eacute;e &agrave; travers le calcaire dans un processus qui prend 8 &agrave; 10 ans, et est embouteill&eacute;e directement &agrave; la source, sans aucun pompage ou traitement. "C'est une eau qui a &eacute;t&eacute; perfectionn&eacute;e par la nature", &eacute;claire Muhr. "En ce qui concerne les aspects sanitaires de l'eau potable, il ne s'agit pas seulement d'hydratation, il s'agit d'une hydratation optimale."
Le pH naturel de notre corps se situe entre 7,35 et 7,45, et "puisque nous mangeons et buvons beaucoup d'aliments acides, le corps a une r&eacute;action inflammatoire o&ugrave; il se bat pour retrouver son &eacute;quilibre, ce qui peut provoquer l'ost&eacute;oporose, le reflux acide et l'hypertension. Pour neutraliser cette acidit&eacute;, il faut boire de l'eau alcaline", explique Muhr. Pour atteindre un pH &eacute;lev&eacute;, de nombreuses entreprises traiteront leur eau avec du sodium, ce qui, selon Muhr, peut en fait &ecirc;tre d&eacute;shydratant.

Tout ce que nous faisons ne consiste pas seulement à ne pas compromettre la qualité, mais aussi à fournir notre eau de la manière la plus durable.

Au-del&agrave; des bienfaits de l'eau pour la sant&eacute;, Hallstein a trouv&eacute; des fans dans l'espace culinaire : Le chef &eacute;toil&eacute; Michelin Kurt Gutenbrunner a choisi Hallstein pour chacun de ses restaurants new-yorkais, dont le Caf&eacute; Sabarsky et Walls&eacute;. Bien s&ucirc;r, l'histoire d'origine de la marque, centr&eacute;e sur le vin, n'a pas &eacute;t&eacute; oubli&eacute;e, et Hallstein s'associe &eacute;galement au <a href="https://www.67pallmall.com/" rel="noopener" target="_blank">67 Pall Mall</a> &agrave; Londres, un club exclusif pour les amateurs de vin. "Lorsque vous buvez une bouteille de vin, de nombreux sommeliers oxyg&egrave;nent le vin pour ouvrir les diff&eacute;rentes notes", explique Muhr. "Hallstein est tr&egrave;s riche en oxyg&egrave;ne, donc lorsque vous buvez notre eau, elle neutralise et nettoie le palais plut&ocirc;t que de laisser un arri&egrave;re-go&ucirc;t. Lorsque vous buvez une bonne bouteille de vin ou que vous mangez un tr&egrave;s bon repas, vous ne voulez pas compromettre la complexit&eacute; que cr&eacute;e le chef. [Hallstein] sublime ainsi la nourriture et la boisson que vous &ecirc;tes sur le point de d&eacute;guster."
Malgr&eacute; tout l'accent mis sur la puret&eacute; de Hallstein, on s'attendrait &agrave; ce que l'eau elle-m&ecirc;me ait &eacute;galement un go&ucirc;t agr&eacute;able au-del&agrave; de ce qui sort de votre Brita - et c'est le cas. "C'est comme un go&ucirc;t sucr&eacute;, soyeux et velout&eacute;, et chaque fois que vous l'avalez, cela fait du bien. C'est comme si le corps savait que vous buvez quelque chose de bon pour vous ", reconna&icirc;t Muhr.
En tant que PDG d'une entreprise d'eau embouteill&eacute;e, Muhr reconna&icirc;t l'<a href="https://www.lofficiel.com/industry-trends/ces-marques-qui-pensent-a-une-mode-plus-green" target="_blank" rel="noopener">importance de la durabilit&eacute;</a> <a href="https://www.lofficiel.co.uk/pop-culture/what-is-hearth-day-2021">&nbsp;</a> dans tout ce que fait Hallstein. "Tout ce que nous faisons ne consiste pas seulement &agrave; ne pas compromettre la qualit&eacute;, mais aussi &agrave; fournir notre eau de la mani&egrave;re la plus durable", dit-il. "Nous ne voulons pas obstruer l'emplacement g&eacute;ologique ou perturber la zone environnante, c'est pourquoi nous effectuons des tests d'impact chaque ann&eacute;e."
Les bouteilles sont fabriqu&eacute;es &agrave; 100% de verre blanc recycl&eacute;, l'encre est non toxique et tous les emballages sont biod&eacute;gradables. La temp&eacute;rature de l'usine Hallstein est r&eacute;gul&eacute;e par le chauffage et le refroidissement g&eacute;othermiques, et les mat&eacute;riaux de construction utilis&eacute;s sont locaux, recycl&eacute;s et respectueux de l'environnement.

La région de Hallstatt-Dachstein / Salzkammergut a été déclarée site du patrimoine mondial de l'UNESCO en raison de son extraordinaire beauté naturelle et intacte et de 7000 ans d'importance historique.

En plus de l'engagement d'Hallstein &agrave; compenser son empreinte carbone, l'entreprise souhaite &eacute;galement redonner. En s'associant &agrave; une organisation &agrave; but non lucratif, appel&eacute;e <a href="https://operationwater.org/" rel="noopener" target="_blank">Operation Water</a>, qui fournit des solutions d'approvisionnement en eau durables aux communaut&eacute;s du Mozambique, Hallstein fournit &agrave; une famille un approvisionnement &agrave; vie en eau pour chaque abonnement achet&eacute;.
En se concentrant sur la sant&eacute;, l'alimentation, la durabilit&eacute; et la charit&eacute;, Hallstein repense ce que l'eau en bouteille devrait &ecirc;tre. "Avec la raret&eacute; de cette eau, il est incroyable que nous ayons pu la trouver et la mettre sur le march&eacute;. C'est la source ultime d'hydratation pour le corps du point de vue de la sant&eacute; et c'est &eacute;galement le compagnon ultime pour les connaisseurs de vin et de nourriture", ajoute Muhr.
"Chaque nouvel abonnement rejoint la famille et la mission que nous nous sommes toujours fix&eacute;e", dit Muhr. "L'abonnement permet de faire quelque chose de bien pour vous et votre famille, tout en faisant quelque chose de vertueux pour les autres."

Voici l'eau la plus rare du monde, et elle peut être livrée directement à votre porte

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