Voici l'eau la plus rare du monde, et elle peut être livrée directement à votre porte
La famille Muhr, aux côtés d'une équipe de scientifiques et d'experts, a découvert la source d'eau de la plus haute qualité au monde dans leur Autriche natale. Désormais, Hallstein Water expédie la précieuse ressource à ses 15 000 abonnés dans le monde entier.
"Les gens présument que l'eau n'est que de l'eau, mais il s'agit vraiment de quelque chose d'une affaire beaucoup plus compliquée que cela", déclare Phillip Muhr, co-PDG de Hallstein Water .
Lorsque Muhr et sa famille ont commencé à imaginer et à rechercher ce qu'allait devenir leur société d'eau en bouteille basée sur un abonnement il y a plus de 20 ans, l'industrie du bien-être en était encore à ses balbutiements. Les detox et les régimes anti-inflammatoires n'étaient pas encore abordés, ni les refroidisseurs d'eau. Pourtant, beaucoup de choses ont changé en quelques décennies. Aujourd'hui, nous cherchons les moyens de nous concentrer sur la santé dans tous les aspects de notre vie — du manger bio à l'adoption de la clean beauty au quotidien — alors pourquoi la même philosophie ne devrait-elle pas s'appliquer également à l'eau que nous buvons ?
"Nous avons la meilleure qualité d'eau au monde, ce qui nous réjouit beaucoup. En tant qu'Autrichiens, nous voulons partager cela avec le monde entier — avec les amateurs de vin, les amateurs de whisky et les restaurants étoilés au guide Michelin", déclare Muhr. "Dans le même temps, nous nous associons à l'industrie de la santé pour fournir des cliniques et des hôpitaux aux personnes souffrant de problèmes de santé spécifiques liés à l'inflammation. Nous souhaitons leur offrir ce qu'il y a de meilleur."
Hallstein a commencé par une recherche du meilleur. Bien plus d'une décennie avant que les influenceurs wellness ne commencent à vendre des bouteilles d'eau à leurs adeptes, le père de Muhr avait monté un groupe de réflexion dont l'un des membres était un expert de premier plan en terme d'inflammation corporelle. En plus de supprimer le sucre et de réduire la consommation d'alcool, l'expert a souligné l'importance de l'hydratation pour réduire l'inflammation dans le corps. Les Muhr ont alors décidé de faire de l'eau potable une priorité, et s'ils voulaient vraiment en récolter les bénéfices, ils auraient besoin de trouver la meilleure eau embouteillée possible. Le seul problème était que rien sur le marché n'était encore assez bon à ces fins.
L'idée d'Hallstein est venue lors d'une conversation autour d'un dîner. "Mon père, qui est aussi un grand amateur de vin, était assis devant un verre de bordeaux, et il a dit : 'Comment puis-je en savoir autant sur ce verre de bordeaux et rien sur la partie la plus essentielle de notre corps humain?' ", confie Muhr. C'est alors que le voyage de 6 ans de la marque a commencé. Les Muhrs ont embauché des hydrogéologues pour parcourir le monde à la recherche d'une eau de la plus haute qualité, en utilisant huit paramètres de base comme critères. Par coïncidence, cette source d'eau a été trouvée dans l'Autriche natale des Muhrs.
Au cours de leur recherche, les Muhr furetaient une eau à haute alcalinité naturelle, faible en sodium, riche en oxygène dissous, faible en nitrates, faible en carbone organique total, modérée en solides dissous totaux, qui avait un rapport idéal de calcium et de magnésium, et finalement, avait une température de sortie basse. Ces paramètres se sont tous réunis pour être repérés dans un aquifère artésien dans la région de Hallstatt en Autriche. Bien que la famille soit toujours à la recherche d'une autre source, elle n'a pas trouvé une telle ressource acceptable depuis. "Dans l'industrie du vin, il existe un terme appelé 'terroir' qui définit le point culminant de tous les différents paramètres", explique Muhr. "C'est la mesure du soleil, c'est la pente de la colline. C'est le mélange entre le sable et la terre cuite. Il y a une région spécifique appelée la RDC - le Domaine de la Romanée-Conti dans le sud de la France - où Dieu a pointé son doigt et a déclaré : 'C'est là que tous les paramètres se rejoignent'. Nous recherchons ces sites géologiques spéciaux, mais plus particulièrement adaptés à l'eau."
L'eau Hallstein est naturellement filtrée à travers le calcaire dans un processus qui prend 8 à 10 ans, et est embouteillée directement à la source, sans aucun pompage ou traitement. "C'est une eau qui a été perfectionnée par la nature", éclaire Muhr. "En ce qui concerne les aspects sanitaires de l'eau potable, il ne s'agit pas seulement d'hydratation, il s'agit d'une hydratation optimale."
Le pH naturel de notre corps se situe entre 7,35 et 7,45, et "puisque nous mangeons et buvons beaucoup d'aliments acides, le corps a une réaction inflammatoire où il se bat pour retrouver son équilibre, ce qui peut provoquer l'ostéoporose, le reflux acide et l'hypertension. Pour neutraliser cette acidité, il faut boire de l'eau alcaline", explique Muhr. Pour atteindre un pH élevé, de nombreuses entreprises traiteront leur eau avec du sodium, ce qui, selon Muhr, peut en fait être déshydratant.
Au-delà des bienfaits de l'eau pour la santé, Hallstein a trouvé des fans dans l'espace culinaire : Le chef étoilé Michelin Kurt Gutenbrunner a choisi Hallstein pour chacun de ses restaurants new-yorkais, dont le Café Sabarsky et Wallsé. Bien sûr, l'histoire d'origine de la marque, centrée sur le vin, n'a pas été oubliée, et Hallstein s'associe également au 67 Pall Mall à Londres, un club exclusif pour les amateurs de vin. "Lorsque vous buvez une bouteille de vin, de nombreux sommeliers oxygènent le vin pour ouvrir les différentes notes", explique Muhr. "Hallstein est très riche en oxygène, donc lorsque vous buvez notre eau, elle neutralise et nettoie le palais plutôt que de laisser un arrière-goût. Lorsque vous buvez une bonne bouteille de vin ou que vous mangez un très bon repas, vous ne voulez pas compromettre la complexité que crée le chef. [Hallstein] sublime ainsi la nourriture et la boisson que vous êtes sur le point de déguster."
Malgré tout l'accent mis sur la pureté de Hallstein, on s'attendrait à ce que l'eau elle-même ait également un goût agréable au-delà de ce qui sort de votre Brita - et c'est le cas. "C'est comme un goût sucré, soyeux et velouté, et chaque fois que vous l'avalez, cela fait du bien. C'est comme si le corps savait que vous buvez quelque chose de bon pour vous ", reconnaît Muhr.
En tant que PDG d'une entreprise d'eau embouteillée, Muhr reconnaît l'importance de la durabilité dans tout ce que fait Hallstein. "Tout ce que nous faisons ne consiste pas seulement à ne pas compromettre la qualité, mais aussi à fournir notre eau de la manière la plus durable", dit-il. "Nous ne voulons pas obstruer l'emplacement géologique ou perturber la zone environnante, c'est pourquoi nous effectuons des tests d'impact chaque année."
Les bouteilles sont fabriquées à 100% de verre blanc recyclé, l'encre est non toxique et tous les emballages sont biodégradables. La température de l'usine Hallstein est régulée par le chauffage et le refroidissement géothermiques, et les matériaux de construction utilisés sont locaux, recyclés et respectueux de l'environnement.
En plus de l'engagement d'Hallstein à compenser son empreinte carbone, l'entreprise souhaite également redonner. En s'associant à une organisation à but non lucratif, appelée Operation Water, qui fournit des solutions d'approvisionnement en eau durables aux communautés du Mozambique, Hallstein fournit à une famille un approvisionnement à vie en eau pour chaque abonnement acheté.
En se concentrant sur la santé, l'alimentation, la durabilité et la charité, Hallstein repense ce que l'eau en bouteille devrait être. "Avec la rareté de cette eau, il est incroyable que nous ayons pu la trouver et la mettre sur le marché. C'est la source ultime d'hydratation pour le corps du point de vue de la santé et c'est également le compagnon ultime pour les connaisseurs de vin et de nourriture", ajoute Muhr.
"Chaque nouvel abonnement rejoint la famille et la mission que nous nous sommes toujours fixée", dit Muhr. "L'abonnement permet de faire quelque chose de bien pour vous et votre famille, tout en faisant quelque chose de vertueux pour les autres."
