Visite guid&eacute;e du dernier n&eacute; du groupe h&ocirc;telier Chevalier, lieu p&eacute;tri d'histoire qui prouve aux derniers sceptiques que la sc&egrave;ne lifestyle de la rive gauche vaut -aussi- le d&eacute;tour

Vous &ecirc;tes de ceux qui ne franchissent la Seine qu'en cas de motif imp&eacute;rieux?
Nouveau cinq &eacute;toiles de la Rive gauche, le Pavillon Faubourg Saint-Germain a des arguments qui devraient logiquement faire flancher les plus incurables f&eacute;tichistes de la Rive Droite.
Ensemble de trois b&acirc;timents du 19&egrave;me si&egrave;cle, le lieu a vu passer James Joyce, T. S Elliott et L&eacute;o Ferr&eacute; parmi ses plus prestigieux r&eacute;sidents, dont on retrouve de subtiles traces diss&eacute;min&eacute;es aux quatre coins de l'h&ocirc;tel.
Enti&egrave;rement repens&eacute; par l'architecte Vincent Bastie et l'architecte d'int&eacute;rieur Didier Benderli, ce spot &eacute;l&eacute;gant aux 47 chambres et suites contrast&eacute;es a su faire peau neuve sans ne rien sacrifier de son patrimoine architectural exceptionnel.
Dot&eacute; de trois entr&eacute;es distinctes (celle de l'h&ocirc;tel, du restaurant et du bien nomm&eacute; bar James Joyce), ce hot spot annonc&eacute; situ&eacute; au carrefour de la rue du Pr&eacute;-aux-Clercs et de la rue de l'Universit&eacute; r&eacute;veille &eacute;galement un paysage gastronomique local en berne, dont l'offre &eacute;tait jusqu'ici pour le moins limit&eacute;e.
A la t&ecirc;te du restaurant-maison baptis&eacute; les Parisiens, le talentueux chef Thibault Sombardier propose une carte inspir&eacute;e o&ugrave; les classiques de la bistronomie se voient d&eacute;licieusement r&eacute;invent&eacute;s: mentions sp&eacute;ciales au tartare de boeuf &agrave; l'anguille fum&eacute;e, aux asperges blanches des Landes fondantes &agrave; souhait et aux surprenantes ravioles d'escargots, sans oublier la mousse au chocolat 70% ti&egrave;de pralin&eacute; noisette, plaisir coupable qui vaut bien une entorse jouissive &agrave; la di&egrave;te estivale.

Crédit Photo: Jérôme Galland

Nos recoins f&eacute;tiches? Le sublime salon verri&egrave;re, pi&egrave;ce propice aux confidences baign&eacute;e de lumi&egrave;re et dot&eacute;e d'une &eacute;tonnante toile de laque d'un vert hypnotique, &eacute;tir&eacute;e sur 15 m&egrave;tres de longueur.
Mais aussi le salon litt&eacute;raire, sas de d&eacute;compression tamis&eacute; o&ugrave; feuilleter les pages des 1500 ouvrages de la collection Blanche de Gallimard qui recouvrent les &eacute;tag&egrave;res.
Pour un voyage &agrave; travers le temps et une plong&eacute;e r&eacute;trospective au coeur du Saint Germain des Pr&eacute;s d'antan, cap sur le sous sol, auquel on acc&egrave;de apr&egrave;s avoir d&eacute;val&eacute; les marches class&eacute;es b&acirc;timent historique: en lieu et place du Quod Libet, cabaret mythique qui accueillit autrefois L&eacute;o Ferr&eacute;, se trouve d&eacute;sormais le Spa des Pr&eacute;s by Codage.
Un &eacute;crin intimiste qui tord le cou &agrave; tous les poncifs du genre et invite &agrave; une relaxation compl&egrave;te, dot&eacute; d'un bassin am&eacute;nag&eacute; &agrave; m&ecirc;me la cave vo&ucirc;t&eacute;e, mais aussi d'une salle de fitness et d'un hammam.
H&ocirc;tel Pavillon Faubourg Saint-Germain&nbsp;
 5, rue du Pr&eacute;-aux-Clercs, 75007 Paris
<a href="https://www.pavillon-faubourg-saint-germain.com/">https://www.pavillon-faubourg-saint-germain.com/</a>

Pavillon Faubourg Saint-Germain, le nouveau 5 étoiles qui réveille la rive gauche

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