Désormais à l'aise dans la capitale britannique, le quatuor frenchie de l'Experimental Group vient d'y signer Henrietta, un premier hôtel si parfaitement pensé qu'on voudrait s'y installer. Visite guidée. 

L&rsquo;endroit : Situ&eacute; dans un immeuble ultra British en plein Covent Garden, Henrietta est la d&eacute;finition m&ecirc;me du boutique h&ocirc;tel premium, revu &agrave; la sauce Exp&eacute;rimental Group. Mais rien de gadget ici, car&nbsp;Olivier Bon, Xavier Padovani, Rom&eacute;e de Goriainoff et Pierre-Charles Cros ont repens&eacute; l&rsquo;h&ocirc;tellerie de niche avec tout le soin qu&rsquo;elle m&eacute;rite, misant sur chaque d&eacute;tail, chaque menu service, chaque &eacute;l&eacute;ment de d&eacute;co -sign&eacute;e ici par la g&eacute;niale Doroth&eacute;e Meilichzon- pour en faire une nouvelle r&eacute;f&eacute;rence londonienne plus qu&#39;un &eacute;niemme &eacute;tablissement &agrave; concept.&nbsp;

Les chambres : 18 planques feutr&eacute;es o&ugrave; la d&eacute;coratrice prouve qu&rsquo;elle joue d&eacute;sormais dans la cour des grands. Ici les colonnades et les les formes n&eacute;o-antiques font discr&egrave;tement r&eacute;f&eacute;rence aux fa&ccedil;ades du quartier, quand l&rsquo;ocre,&nbsp;les palettes de vert et le laiton du mobiler sur-mesure &eacute;voquent l&rsquo;ancien march&eacute; aux l&eacute;gumes de Covent Garden. M&ecirc;me les commodit&eacute;s habituellement triviales comme les encadrements de porte, la robinetterie ou les clefs - &agrave; l&rsquo;ancienne -&nbsp; font l&rsquo;objet d&rsquo;attentions particuli&egrave;res, de sorte que rien au Henrietta n&rsquo;insulte l&rsquo;&oelig;il du voyageur. Coup de c&oelig;ur absolu pour les salles de bains, dont certaines combinent murs roses, marbre et (tr&egrave;s) grandes baignoire, prenant des airs de boudoir id&eacute;al. Rayon amenities, Henrietta nous gratifie chaque jour d&rsquo;une nouvelle trousse compos&eacute;e avec les miniatures des meilleurs marques &eacute;co-responsables du moment. Bien vu. &nbsp;

La table : Un &eacute;v&egrave;nement &agrave; elle toute seule. Habitu&eacute;s des collaborations gastro-cool, les gar&ccedil;ons ont fait confiance &agrave; Ollie Dabbous, jeune nom de la sc&egrave;ne food londonienne, dont l&rsquo;&eacute;toil&eacute; Dabbous et le r&eacute;cent Barnyard sont parmi les plus irr&eacute;servables de la capitale. Il signe ici une carte ultra saisonale, qui laisse le choix entre petites assiettes &agrave; partager et mains aux produis bien sourc&eacute;s, assembl&eacute;s &agrave; la sauce n&eacute;o-british&nbsp; : caille barbecue au fenouil, c&eacute;r&eacute;ales toast&eacute;es et amandes, maquereau grill&eacute; aux coques, concombre et liv&egrave;che, porc cuit &agrave; basse temp&eacute;rature ou encore des raviolis de ricotta au beurre d&rsquo;ail, l&eacute;gume d&rsquo;&eacute;t&eacute; et cerfeuil. Au petit dej, une carte laissant le choix entre caution healthy, full English breakfast et viennoiseries frenchie.&nbsp;

Le bar : Qui dit Exp&eacute;rimental Group dit cocktails de haute vol&eacute;e. Car en plus de l&#39;exigeant mini bar dans les chambres et des fioles de cocktails laiss&eacute;es chaque soir sur les tables de nuit pour se finir en beaut&eacute; avant d&rsquo;aller s&rsquo;enfoncer dans son king size bed, le bar du Henrietta a fait appel au duo&nbsp; Jared Brown et Anistatia Miller, mixologues prim&eacute;s, pour mettre au point une carte saisonale en ad&eacute;quation avec l&rsquo;esprit du chef. Le food pairing au sommet.&nbsp;

14-15 Henrietta St, London WC2E 8QH 
<a href="https://www.henriettahotel.com">www.henriettahotel.com</a>

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