La Normandie ne serait pas la Normandie sans la Ferme Saint Sim&eacute;on. Situ&eacute;e dans les hauteurs de Honfleur, l&rsquo;auberge Relais &amp; Ch&acirc;teaux qui a re&ccedil;u les faveurs du couple pr&eacute;sidentiel offre &agrave; ses h&ocirc;tes un cadre idyllique &agrave; deux heures de Paris.

Les impressionnistes avaient, au XIX&egrave; si&egrave;cle, jet&eacute; leur d&eacute;volu sur cette ferme au toit de chaume. Monet a captur&eacute; la route y menant en plein hiver avant, sans doute, d&rsquo;y retrouver Johan Barthold Jongkind et Eug&egrave;ne Boudin autour de Madame Toutain, la tenanci&egrave;re des lieux. Pour d&eacute;couvrir l&rsquo;auberge qui a aussi inspir&eacute; plusieurs vers &agrave; Charles Baudelaire, un s&eacute;jour semble cependant une option plus raisonnable que l&rsquo;acquisition d&rsquo;une toile de Monet.
 Et l&rsquo;on ne peut qu&rsquo;&ecirc;tre &eacute;merveill&eacute; d&rsquo;un s&eacute;jour dans cet h&ocirc;tel. Les chambres &mdash; on se pla&icirc;t &agrave; imaginer quelles figures historiques ont pu y coucher &mdash; allient le charme normand des colombages &agrave; la modernit&eacute; de ces grandes baignoires d&rsquo;h&ocirc;tel qui font le plaisir des grands voyageurs aux quatre coins de la plan&egrave;te.&nbsp;
Une fois sonn&eacute;es les m&acirc;tines s&rsquo;impose une marche dans le jardin avoisinant o&ugrave; roses blanches, pommiers et lavande offrent &agrave; l&rsquo;h&ocirc;te un d&eacute;licieux bouquet printanier. On peut aussi croiser le potager de la m&egrave;re Toutain o&ugrave; fleurissent blettes et citrouilles. Le petit d&eacute;jeuner, ensuite, ram&egrave;ne la Normandie &agrave; la table. Quel bonheur que de d&eacute;guster dans un tel &eacute;crin, entour&eacute; de toiles, une tartine de pain chaud et son beurre sal&eacute; &mdash; entre autres propositions plus exotiques.&nbsp;
Il faut cependant garder de l&rsquo;app&eacute;tit. La Ferme Saint Sim&eacute;on, &agrave; travers sa table bien nomm&eacute;e Les Impressionnistes et ses accords mets et cidres, propose l&rsquo;une des cuisines les plus fameuses de la r&eacute;gion de Guillaume le Conqu&eacute;rant. On retiendra notamment du talent de Matthieu Pouleur son filet de bar &agrave; l&rsquo;artichaut ainsi que son homard aux petits pois. Et l&rsquo;on ne pourra que recommander, bien qu&rsquo;en pr&eacute;cisant qu&rsquo;il faut le consommer avec mod&eacute;ration, de finir le repas par un doigt de Calvados.
 Et si la plage du Butin est accessible &agrave; pied pour les plus courageux qui ne seront pas effray&eacute;s de braver la temp&eacute;rature de la Manche, la Ferme Saint Sim&eacute;on offre &agrave; ses h&ocirc;tes un spa, nomm&eacute; le Potager. Le massage Jardin Secret propose une relaxation profonde &agrave; quatre mains tandis que plusieurs soins du visage s&rsquo;adapteront parfaitement &agrave; vos stress du moment, &agrave; l&rsquo;instar de ce soin enti&egrave;rement consacr&eacute; au contour des yeux.
 Enfin, la Ferme Saint Sim&eacute;on en cache d&rsquo;autres. L&rsquo;auberge de la Source et la maison d&rsquo;artiste Saint-Delis compl&egrave;tent la &laquo; collection Saint Sim&eacute;on &raquo;. Et autant d&rsquo;impressions d&rsquo;Honfleur, ville qui ne cesse d&rsquo;inspirer artistes et voyageurs en qu&ecirc;te de vill&eacute;giature.

La Normandie sublimée à la Ferme Saint Siméon

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