Recette d’Halloween : comment faire un Worst Witch Latte ?

« The Worst Witch, ou Amandine Malabul en français, est une petite sorcière maladroite et malchanceuse, héroïne de la série de livres pour enfants créée par Jill Murphy. Voici une recette pour le moins régressive, imaginée comme une ode à l’enfance et aux saveurs "doudou". De plus, elle a une petit vibe américaine. Il y a quelques années, la cheffe Christina Tosi a intrigué la scène culinaire new-yorkaise en introduisant dans ses créations des aliments associés à la junk food juvénile, essayant de les élever à un niveau supérieur. Notamment célèbre pour son lait infusé aux céréales créé pour Momofuku Milk Bar, ce latte lui rend hommage. »

Pour une tasse : 

260 ml de lait végétal de votre choix (avoine, coco ou riz) 

 1 c. à c. de malt d’orge 

Sirop de datte (à votre convenance) 

1 c. à s. bombée de pétales de maïs soufflé (cornflakes) 

La veille, mettez les céréales à infuser dans le lait végétal et gardez au frais 1 nuit. Le jour même, filtrez le lait et placez-le dans une petite casserole. Faites chauffer.
Dans une tasse, mettez le malt d’orge et ajoutez la quantité souhaitée de sirop de datte. Versez lentement le lait chaud dessus, en mélangeant avec une petite cuillère ou un petit fouet. Saupoudrez d’un peu de malt d’orge. Dégustez.

Astuce : vous pouvez parfaire cette boisson en créant un nuage de mousse que vous déposerez à la surface à l’aide d’un mousseur à lait. Le lait d’amande, de soja et d’avoine « barista » sont ceux qui donnent les meilleurs résultats. 

Recette issue du livre « Potions : infusions, lattes, cocktails… 60 recettes de boissons magiques », d’Eloïse Méhard et Mathilde Fachan, aux Editions Webedia Books.