Entre le juteux de la fraise, l&rsquo;onctuosit&eacute; de l&rsquo;anko et le moelleux velout&eacute; de la p&acirc;te de mochi, l'Ichigo Daifuku (ou mochi &agrave; la frasie) est l&rsquo;une des douceurs pr&eacute;f&eacute;r&eacute;es des Japonais. Et on les comprend.

C&rsquo;est une version fruit&eacute;e du traditionnel daifuku mochi, assez r&eacute;cente. L&rsquo;ichigo daifuku est n&eacute; de la passion dont s&rsquo;est pris le Japon pour la fraise. Sa culture &agrave; grande &eacute;chelle d&eacute;bute dans les ann&eacute;es 1960, avec comme &eacute;picentre la pr&eacute;fecture de Tochigi, au nord de Tokyo. Dans les ann&eacute;es 1980, on a m&ecirc;me invent&eacute; une vari&eacute;t&eacute;, la Nyoh&ocirc;, permettant d&rsquo;&ecirc;tre r&eacute;colt&eacute;e en d&eacute;cembre, et qui explique que le g&acirc;teau de No&euml;l au Japon soit... un fraisier.
Toutefois pour notre part, nous recommandons hors saison des fraises de les remplacer par une framboise, un morceau de mangue, de kiwi, de banane&hellip; &agrave; vous de faire vos exp&eacute;riences !

Ingr&eacute;dients pour 6 mochis :
&ndash; Ceux &agrave; trouver sur notre e-boutique :&nbsp;<a rel="noreferrer noopener" href="https://www.maisondumochi.fr/boutique/pate-a-mochi-daifuku-2/" target="_blank">1 pr&eacute;paration pour p&acirc;te &agrave; mochi</a>, 180g&nbsp;<a rel="noreferrer noopener" href="https://www.maisondumochi.fr/boutique/anko-bio/" target="_blank">anko pour wagashi</a>. &ndash; Ceux &agrave; pr&eacute;voir :&nbsp;6 fraises rondes et pas trop pointues, f&eacute;cule de ma&iuml;s.
<ol style="text-align: justify;">
 <li>Commencer par r&eacute;aliser 6 boules&nbsp;d&rsquo;environ 30g chacune avec l&rsquo;anko &agrave; l&rsquo;ade de mains humides.</li>
 <li>R&eacute;aliser la p&acirc;te &agrave; mochi :&nbsp;m&eacute;langer la&nbsp;<a rel="noreferrer noopener" href="https://www.maisondumochi.fr/boutique/pate-a-mochi-daifuku-2/" target="_blank">pr&eacute;paration pour p&acirc;te &agrave; mochi</a>&nbsp;avec 140ml d&rsquo;eau.</li>
 <li>Cuire la p&acirc;te :&nbsp;a) Cuisson vapeur : cuire &agrave; pleine vapeur 25 min dans un bol en verre film&eacute; b) Cuisson au micro-onde 1000watts : dans un bol en verre film&eacute;, cuire deux fois 1min30 en m&eacute;langeant &agrave; mi-cuisson.</li>
 <li>Verser la p&acirc;te &agrave; mochi&nbsp;sur un plan de travail g&eacute;n&eacute;reusement saupoudr&eacute; de f&eacute;cule. Laisser refroidir environ 5min. Couper la p&acirc;te &agrave; mochi en 6 parts &eacute;gales &agrave; l&rsquo;aide de ciseaux.</li>
 <li>Pendant ce temps,&nbsp;laver les fraises, les s&eacute;cher et couper le p&eacute;doncule. Les enrober chacune dans une boule de p&acirc;te d&rsquo;anko.</li>
 <li>Avec les mains enduites de f&eacute;cule, prendre un p&acirc;ton et former un disque. Placer au centre une fraise enrob&eacute;e, nez vers le bas puis refermer en ramenant les bords et en les pin&ccedil;ant entre eux.</li>
</ol>
D&eacute;gustez dans la journ&eacute;e, filmez le plat ou mettez le sous cloche en attendant la d&eacute;gustation afin que l&rsquo;enveloppe ne s&rsquo;ass&egrave;che pas.
<a href="https://www.maisondumochi.fr/">www.maisondumochi.fr</a>

Recette : comment faire des mochis à la fraise ? 

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L'Officiel France - Winter 2024 n. 1068 Décembre - Lyna Khoudri

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L'Officiel France - Fall 2024  n. 1066 Septembre - Nicole Kidman

Recette : comment faire des mochis à la fraise ?

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