Adoubée par les plus grands chefs étoilés, la fondatrice de Maison Gazelle Sara Boukhaled souffle un vent de nouveauté sur la pâtisserie Marocaine traditionnelle

R&eacute;interpr&eacute;ter les classiques de la p&acirc;tisserie Marocaine traditionnelle &agrave; la sauce gastronomique?

C&#39;est le d&eacute;fi relev&eacute; avec brio par Sara Boukhaled, jeune prodige des fourneaux au CV d&eacute;j&agrave; cons&eacute;quent malgr&eacute; son jeune &acirc;ge: Apr&egrave;s un pop-up store remarqu&eacute; au Bon March&eacute; et des collaborations avec nombre de palaces qui s&#39;arrachent ses tr&eacute;sors sucr&eacute;s, cette Franco-Marocaine talentueuse et pleine d&#39;ambition&nbsp;cr&eacute;e Maison Gazelle, enseigne de p&acirc;tisserie Marocaine d&#39;exception.

Adoub&eacute;e et encourag&eacute;e par les plus grands maestros des fourneaux, du chef doublement &eacute;toil&eacute; Akrame Benallal au chef P&acirc;tissier ex&eacute;cutif du George V Maxime Fr&eacute;d&eacute;ric, la jeune femme imagine un concept unique&nbsp;&agrave; la crois&eacute;e des cultures Fran&ccedil;aises et Marocaines.

Sa source d&#39;inspiration? La Corne de Gazelle, pierre angulaire de sa marque &eacute;ponyme Maison Gazelle. Une Madeleine de Proust qu&#39;elle d&eacute;cline au gr&eacute; de ses envies, et&nbsp;qui a d&eacute;sormais son&nbsp;lieu d&eacute;di&eacute;, salon de th&eacute; &eacute;pur&eacute; d&#39;un genre nouveau nich&eacute; &agrave; quelques pas du quartier Bastille.

Oubli&eacute;s, les lointains souvenirs de p&acirc;tisseries Marocaines ultra-riches qui restent parfois sur l&#39;estomac: la jeune chef d&eacute;cline une gamme compl&egrave;te de cr&eacute;ations gourmandes et l&eacute;g&egrave;res&nbsp;port&eacute;es par des ingr&eacute;dients d&#39;exception, &agrave; commencer par un trio d&#39;Amandes &eacute;mond&eacute;es chaque jour dans sa boutique Parisienne: Les Amandes Roussi du Moyen-Atlas, les Riffi venues du massif du Rif, et enfin les Amandes Bledi, p&eacute;pites gustatives de la r&eacute;gion du Haut-Atlas; le tout cors&eacute; par son&nbsp;eau de Fleur d&#39;Oranger pure distill&eacute;e &agrave; la main entre F&egrave;s et Casablanca.

Citron et Cardamome, Amandes et Graines de S&eacute;same Torr&eacute;fi&eacute;es, Cacao ou Noisettes du Pi&eacute;mont: selon l&#39;humeur, on vient s&#39;approvisionner en assortiments de Cornes de Gazelles toutes plus succulentes les unes que les autres. Et pour varier les plaisirs entre deux bouch&eacute;es a&eacute;riennes de sa&nbsp;glace&nbsp;&agrave; l&#39;Amande d&eacute;j&agrave; culte,&nbsp;on s&#39;offre un aller simple pour la ville Rouge en&nbsp;d&eacute;gustant&nbsp;ses d&eacute;licieux Baghrirs (cr&egrave;pes Marocaines parsem&eacute;es de trous)&nbsp;g&eacute;n&eacute;reusement tartin&eacute;s d&#39;Amlou, p&acirc;te addictive compos&eacute;e d&#39;Amande et d&#39;Huile d&#39;Argan.

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2, rue Jean Mac&eacute; 75011 Paris

<a href="https://maisongazelle.com/">https://maisongazelle.com/</a>

<a href="https://www.instagram.com/maisongazelle">https://www.instagram.com/maisongazelle</a>

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Où déguster des pâtisseries Marocaines d'exception ?

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La Revue des Montres n°270

La Revue des Montres n°269

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