Le Terroir Parisien de Yannick Alléno a fait place à un spot cosmo-gastro, pensé par Alain Ducasse, dessiné par Jean-Michel Wilmotte.

Avec le Spoon 2, le Chef global propose une suite explicite &agrave; l&rsquo;aventure Spoon, qui, il y a deux d&eacute;cennies, r&eacute;fl&eacute;chissait, avec entrain, &agrave; la mutualisation et au dialogue des go&ucirc;ts et des exp&eacute;riences culinaires. Une carte fait ici sauter &agrave; cloche-pied du Mexique &agrave; la Chine, en passant par le Liban et la Tha&iuml;lande. Un peu comme dans ce self situ&eacute; autrefois dans les entrailles du Louvre, en plus sexy. En prolongement d&rsquo;un art de la table imagin&eacute; comme un kit de baroudeur, les assiettes tiennent la route, d&eacute;rapent parfois dans l&rsquo;aigu du piment (le curry rouge de gambas, qui plante un peu cr&ucirc;ment sa dague dans le palais), mais glissent souvent &eacute;l&eacute;gamment sur le fil des saveurs (admirables raviolis de crevettes, brochettes de Saint-Jacques saisies avec tact, avec un condiment citron/wakam&eacute; pile &agrave; l&rsquo;&eacute;quilibre entre iode et agrumes, un maquereau marin&eacute; au ponzu, soyeux, vibrant). D&rsquo;estomaquants desserts (un Bounty remix&eacute; ou une mangue br&ucirc;l&eacute;e napp&eacute;e d&rsquo;avocat piqu&eacute; la coriandre) referment la promenade, comme tout beau voyage doit s&rsquo;achever&nbsp;: avec d&eacute;licatesse.&nbsp;&nbsp;

&nbsp;

Restaurant Spoon 2

28, place de la Bourse

75002&nbsp;Paris

Tel : 01 83 92 20 30

<a href="http://www.spoon-restaurant.com/%22%20%5Ct%20%22_blank">spoon-restaurant.com</a>

SPOON_27-09-17©pmonetta-2817 - Copie.jpg

Chili sin carne SPOON_27-09-17©pmonetta-5684.jpg

Crevette cake, katsuoboshi SPOON_27-09-17©pmonetta-6254.jpg

Mangue brûlée, avocat, coriandre SPOON_27-09-17©pmonetta-5835.jpg

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Mais que vaut le nouveau Ducasse ?

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