En plus d'être l'une des créatrices les plus iconiques de son temps, la couturière recevait aussi le tout-Paris à sa table et préparait elle-même de petites merveilles de son Italie natale. Des recettes mythiques immortalisées en 1957 par le House & Gardens. L'Officiel a retrouvé le précieux sésame et vous livre ici 4 de ses recettes fétiches. 

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<ol>
	<li style="text-align:justify">Emincer un oignon et le laisser revenir &agrave; feu doux</li>
	<li style="text-align:justify">Ajouter 2 anchois&nbsp;par personne et les faire fondre, puis ajouter du persil, du&nbsp;romarin finement hach&eacute; et de la sauge.</li>
	<li style="text-align:justify">Lorsque le m&eacute;lange commence &agrave; dorer, ajouter 3-4 tomates fra&icirc;ches et un soup&ccedil;on de vin blanc sec.</li>
	<li style="text-align:justify">Laisser mijoter le temps de faire cuire les spaghetti.</li>
	<li style="text-align:justify">Avant de servir, raper un peu de parmesan et ajouer une feuille de basilic frais.</li>
</ol>

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<ol>
	<li style="text-align:justify">Couper l&#39;oignon en fines tranches et retirer l&#39;exc&egrave;s d&#39;eau avec un chiffon propre.</li>
	<li style="text-align:justify">Les mettre dans une casserole avec une noix de beurre et le contenu d&#39;un bel os &agrave; moelle.</li>
	<li style="text-align:justify">Mettre 450g de riz lav&eacute; et remuer avec une cuill&egrave;re en bois.&nbsp;</li>
	<li style="text-align:justify">Verser du bouillon de b&oelig;uf&nbsp;chaud pour couvrir le riz et ajouter le sel et le poivre. Ajouter du bouillon si n&eacute;c&eacute;ssaire.&nbsp;</li>
	<li style="text-align:justify">&Agrave; mi-cuisson, ajouter le safran pour colorer le riz. Terminer avec une noix de beurre et du parmesan rap&eacute;.&nbsp;</li>
</ol>

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<ol>
	<li style="text-align:justify">Prendre&nbsp;une aubergine par personne. &Eacute;plucher&nbsp;et &eacute;mincer&nbsp;finement, puis les faire frire dans l&#39;huile. Bien &eacute;goutter et ajouter&nbsp;une pinc&eacute;e de sel.</li>
	<li style="text-align:justify">Dans une autre poele, faire cuire&nbsp;du coulis de tomate dilu&eacute; dans du bouillon de l&eacute;gumes&nbsp;et ajouter de l&#39;huile, un oignon hach&eacute;, du sel et du poivre. La pr&eacute;paration doit &ecirc;tre bien &eacute;paisse.</li>
	<li style="text-align:justify">Faire cuire de la viande de b&oelig;uf hach&eacute; s&eacute;par&eacute;ment.</li>
	<li style="text-align:justify">Dans un plat allant au four, mettre la sauce au fond, puis ajouter&nbsp;une couche d&#39;aubergine, une de sauce, une autre de viande hach&eacute;e et couvrir le tout avec du parmesan. Continuer si n&eacute;c&eacute;ssaire.</li>
	<li style="text-align:justify">Battre deux &oelig;ufs avec deux cuill&egrave;res &agrave; soupe de&nbsp;parmesan et verser le m&eacute;lange sur les aubergines, puis cuire le tout.</li>
</ol>

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<ol>
	<li style="text-align:justify">Faire cuire tr&egrave;s lentement du&nbsp;beurre avec un oignon, une branche de c&eacute;leri et une gousse d&#39;ail, le tout finement hach&eacute;.</li>
	<li style="text-align:justify">Quand ils commencent &agrave; dorer, ajouter 170g de jambon hach&eacute; et laisser cuire pendant quelques minutes. Ensuite, ajouter&nbsp;plusieurs tomates et une cuill&egrave;re &agrave; caf&eacute; de persil hach&eacute;.</li>
	<li style="text-align:justify">Assaisonner si besoin puis&nbsp;ajouter environ un litre d&#39;eau et un pinc&eacute;e de&nbsp;sel.</li>
	<li style="text-align:justify">D&egrave;s que l&#39;eau commence &agrave; bouillir, ajouter 5 pommes de terre moyennes, &eacute;pluch&eacute;es et coup&eacute;es en cubes, 4 courgettes &eacute;pluch&eacute;es en rondelle et 280g de p&acirc;tes conchigliette.</li>
	<li style="text-align:justify">Pendant ce temps, mettre quelques poivrons jaunes sur un grill avec une cuill&egrave;re &agrave; soupe d&#39;eau.</li>
	<li style="text-align:justify">Les couper&nbsp;en petits morceaux et les ajouter &agrave; la soupe.</li>
	<li style="text-align:justify">Quand tout est cuit, ajouter du&nbsp;parmesan r&acirc;p&eacute; auquel et une g&eacute;n&eacute;reuse pinc&eacute;e de basilic hach&eacute;.</li>
</ol>

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Recettes originales d&#39;Elsa&nbsp;Schiaparelli, 
publi&eacute;es dans le House &amp; Garden en 1957

Comment cuisiner comme Elsa Schiaparelli ?

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