Retour de la pluie oblige, il nous prend à nouveau l’envie de nous installer au coin du feu. Tour d’horizon de nos tables préférées pour une comfort food braisée, fumée ou toute juste saisie sur un grill incandescent. 



Pionni&egrave;re dans l&rsquo;art du tout-brais&eacute;,&nbsp; cette table du 9e rest&eacute;e confidentielle ouverte par le serial-entrepreneur Philippe Baranes, n&rsquo;a jamais vraiment chang&eacute; sa formule (gagnante) depuis son inauguration en 2011 : cadre &eacute;videmment brut, &eacute;clairage chaud, n&eacute;ons fa&ccedil;on planque street, places au comptoir et menu 3 entr&eacute;es / 3 plats / 3 desserts ajout&eacute;&nbsp;&agrave; de belles pi&egrave;ces de viande et de produits bruits &agrave; partager, le tout arros&eacute; de vins&nbsp;naturels.&nbsp; 
&nbsp;

36 Rue Condorcet, 75009 Paris 
<a href="http://https://www.braisenville.com/">www.braisenville.com</a>

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On aimait d&eacute;j&agrave; cette institution de la rue Oberkampf, on l&rsquo;adore d&eacute;sormais pour son nouveau cadre et sa nouvelle carte, d&eacute;voil&eacute;s en octobre dernier, toujours sous la houlette de l&rsquo;&eacute;quipe de Tripletta, combinant d&eacute;co n&eacute;o-bistrot ultra lumineuse et assiettes aux inspirations m&eacute;diterran&eacute;ennes, grill&eacute;es pour la plupart au barbecue :&nbsp; caviar d&rsquo;aubergine &agrave; la braise et &oelig;uf confit, ribs de porc noir, poissons du jour et quelques pizzas, d&eacute;j&agrave; signature de Tripletta.&nbsp; 
 
96 Rue Oberkampf, 75011 Paris 
<a href="https://justineparis.fr/">justineparis.fr</a>

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Impossible d&rsquo;&ecirc;tre pass&eacute; &agrave; c&ocirc;t&eacute; de cette table r&eacute;cemment inaugur&eacute;e rue Charlot, devenue le point de ralliement des foodeux du Haut Marais gr&acirc;ce &agrave; la brutalit&eacute; maitris&eacute;e du d&eacute;cor, mais surtout &agrave; la cuisine fum&eacute;e et brais&eacute;e du chef David Kjellstenius, ancien de l&rsquo;&eacute;toil&eacute; Passage, qui s&rsquo;att&egrave;le d&eacute;sormais &agrave; faire cr&eacute;piter sur le charbon l&eacute;gumes de saisons, viandes &agrave; partager et poissons fraichement p&eacute;ch&eacute;s, &agrave; faire pr&eacute;c&eacute;der de petites assiettes aux assemblages soign&eacute;s, comme la burrata fum&eacute;e au foin ou l&rsquo;orgetto au poulpe et chou br&ucirc;l&eacute;.&nbsp; 
 
14 Rue Charlot, 75003 Paris 
<a href="http://https://www.carbonparis.com/">www.carbonparis.com</a>

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Tentant parfois une apparition dans son repaire viandard de la rue Bailleul, le chef superstar Jean-Fran&ccedil;ois Pi&egrave;ge y propose cette fois des pi&egrave;ces tri&eacute;es sur le volet, toutes servies cuites au millim&egrave;tre, apr&egrave;s un passage obligatoire sur les braises : foie gras des landes cuit, c&ocirc;te de b&oelig;uf et entrec&ocirc;tes Salers, Prime Angus ou Noir Baltiques, homard bleu ou encore agneau de lait, les b&ecirc;tes se d&eacute;vorent seules ou se disputent &agrave; deux, suivies par un ananas cuit &agrave; la broche ou une pomme Rubinette r&ocirc;tie.&nbsp; 
 
&nbsp;6 Rue Bailleul, 75001 Paris 
<a href="http://http://www.jeanfrancoispiege.com/fr/restaurants/Clover%20Grill">www.jeanfrancoispiege.com</a>

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4 tables parisiennes pour une cuisine au feu 

4 tables parisiennes pour une cuisine au feu

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