Alors que le reconfinement s'installe en parallèle de la période hivernale, nous recherchons de nouvelles idées pour inspirer nos recettes et se réconforter. Et pourquoi pas la réconfortante soupe provençale au pistou signée Lise Kvan et Éric Montéléon ?

Pour 8 personnes

Temps de pr&eacute;paration et cuisson : 1 h 30 min

&nbsp;

INGR&Eacute;DIENTS

100 g de coquillettes

400 g de haricots blancs

400 g de haricots rouges

250 g de haricots verts

200 g de haricots plats

3 pommes de terre

2 courgettes

3 carottes

3 grosses tomates

5 gousses d&#39;ail

1 gros oignon blanc

&frac12; bouquet de basilic

Fromage r&acirc;p&eacute; (gruy&egrave;re ou emmental)

Huile d&#39;olive

Sel et poivre du moulin

&nbsp;

M&Eacute;THODE

Lavez les l&eacute;gumes et coupez-les en morceaux de taille similaire pour une cuisson r&eacute;guli&egrave;re.

Mettez tous les haricots, courgettes, carottes, tomates et l&#39;oignon, ainsi que deux branches de basilic et trois pinc&eacute;es de sel dans une cocotte bien remplie d&#39;eau. Ne couvrez pas la cocotte et laissez cuire pendant 45 min &agrave; feu doux. Apr&egrave;s 45 min, v&eacute;rifiez la cuisson des haricots : ils doivent &ecirc;tre tendres.

Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore 15 min. Quand les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez les p&acirc;tes. Laissez mijoter pendant encore 10 min, ou jusqu&#39;&agrave; ce que les p&acirc;tes et les pommes de terre soient cuites.

Pendant la cuisson, pr&eacute;parez le pistou. Mixez le reste du basilic effeuill&eacute; avec les gousses d&#39;ail, 5 cuil. &agrave; soupe d&#39;huile d&#39;olive (de tr&egrave;s bonne qualit&eacute;, c&rsquo;est important !), le sel et le poivre pour cr&eacute;er une &eacute;mulsion homog&egrave;ne.

Mettez un peu de pistou dans la soupe chaude. Dans un bol, versez une bonne louche de soupe, une cuill&egrave;re de pistou, et du fromage r&acirc;p&eacute;. Allez, bonne sieste maintenant !

Recette issue du livre &quot;A la maison&quot; de Victoire Loup, que vous pouvez commander&nbsp;<a href="https://alamaisonlelivre.com/">ici</a>.&nbsp;

Comment faire une soupe provençale au pistou ?

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Comment faire une soupe provençale au pistou ?

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