La recette du buddha bowl patates douces, avocat et pois chiches à faire au déjeuner

Après plusieurs semaines de confinement, les idées commencent parfois à manquer au moment de préparer le déjeuner. Et pourquoi pas opter pour un buddha bowl ? Servi dans un seul bol ou une assiette à bord haut, et composé de petites portions de plusieurs aliments, ce plat végétarien se compose généralement de grains entiers comme le quinoa ou le riz brun, de protéines végétales comme les pois chiches et de légumes.

Depuis la mise en place de la quarantaine liée à l’épidémie de coronavirus, nous devons nous adapter aux circonstances, cuisiner et varier notre alimentation. Pour inspirer vos dernières recettes healthy, nous vous livrons les secrets d'un savoureux buddha bowl de patates douces, avocat et pois chiches, pour une variante végétarienne à déguster au déjeuner.

Ingrédients :

1 patate douce moyenne, coupée en rondelles
1 cuil. à soupe d’huile d’olive x2
1 boîte de 420g de pois chiches cuits et égouttés
1 1/2 cuil. à café de curry moulu
1/2 cuil. à café de paprika
1/2 cuil. à café de chili
170g de quinoa rincé
1 avocat coupé en deux et en lamelles
100g de chou rouge émincé
225g de pousses d’épinards frais ou autre salade
Sésame
Sel et poivre

Recette :

1. Préchauffez votre four à 200°C et couvrez votre plaque de papier sulfurisé.

2. Pour les patates douces et les pois chiches :
- Dans un saladier, mélangez les tranches de patates douces avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Transférez le tout sur la moitié de la plaque allant au four. Réservez.
- En réutilisant le même saladier, mélangez ensemble l’huile d’olive, les épices, le sel et le poivre. Ajoutez les pois chiches et mélangez bien. Transférez le tout sur la seconde moitié de la plaque allant au four.
- Enfournez patates douces et pois chiches ensemble, chacun de leur côté de la plaque, pendant environ 20 minutes, en remuant de temps à autres. Retirez du four et laissez refroidir.

3. Pour le quinoa :
Portez 500mL d’eau à ébullition, puis ajoutez le quinoa. Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Lorsque la cuisson est terminée, retirez du feu et laissez couvert pendant 10 minutes afin que le quinoa absorbe l’excès d’eau.

4. Pour la vinaigrette au curry :
Fouettez tous les ingrédients restants ensemble dans un petit bol.

5. Dressez les assiettes ou bols en répartissant le quinoa, les tranches de patates douces, les pois chiches épicés au curry, le chou-rouge, les moitiés d’avocat et les pousses d’épinards.

6. Versez la vinaigrette au curry par dessus, agrémentez de quelques graines de sésame et c’est prêt !