Comment cuisiner comme un Missoni ?
"Je n’aime pas trop m’éparpiller”, avoue d’emblée Francesco Maccapani Missoni, petit-fils de Tai et Rosita Missoni, les fondateurs de la maison du même nom. Milan ne manque pas de très bons restaurants, il en convient, mais quoi de plus confortable que de recevoir chez soi ? “À la maison, tout le monde est plus relax, à tel point que mes invités enlèvent leurs chaussures quand ils viennent dîner”, confesse-t-il. C’est donc dans la maison de famille, en pleine campagne lombarde, qu’il préfère nous recevoir, assis sur un fauteuil recouvert d’un plaid en maille zigzag, avec Johnny, son bulldog anglais. Nous décidons de garder nos chaussures, pendant qu’il découvre pour la première fois un exemplaire du Missoni Family Cookbook, projet qu’il a lui-même réalisé du début à la fin. “Je suis le premier Missoni à avoir un diplôme et à écrire un livre”, s’amuse-t-il, précisant que personne n’aurait parié sur lui initialement. Aujourd’hui business angel, après des études d’architecture et de design à New York, le jeune homme de 32 ans était le seul à ne pas avoir rejoint l’affaire familiale.
Les asperges à la milanaise du "Missoni Family Cookbook"
Ingrédients pour 6 personnes :
- 30 tiges d’asperges
- 30 grammes de parmigiano reggiano rapé
- 7 cuillères à soupe du beurre doux
- 6/12 gros œufs (6 pour une entrée ou 12 pour un plat principal)
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
“The Missoni Family Cookbook” de Francesco Maccapani Missoni (éd. Assouline). Retrouvez en vidéo une recette de Francesco Maccapani Missoni sur www.lofficiel.com.
Photographie par Alessandro Furchino Capria
