Le soleil semble (presque) de retour, et avec lui nos envies de remettre les compteurs à zéro. Heureusement, le premier livre d’Angèle Ferreux-Maeght regorge de recettes vegan et ultra healthy pour s’y remettre doucement, en commençant par le petit dej. 


pr&eacute;paration en 5 minutes&nbsp;

70 g de quinoa (ou riz, lentilles, boulgour...) 
1 avocat 
5 &agrave; 6 raisins verts&nbsp; 
1 poign&eacute;e de pousses d&rsquo;&eacute;pinards 
1 c. &agrave; caf&eacute; de graines de courge 
1 c. &agrave; caf&eacute; de graines de chanvre&nbsp;

pour 1 bowl :&nbsp;

2 branches d&rsquo;herbes fra&icirc;ches (basilic, menthe, thym) 
1&frasl;2 citron 
pour la sauce matcha&nbsp; 
1 c. &agrave; caf&eacute; de poudre de th&eacute; matcha 
2 c. &agrave; soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive 
Le jus d&rsquo;1&frasl;2 citron (ou 1 c. &agrave; caf&eacute; de p&acirc;te d&rsquo;umeboshi)&nbsp; 
1 c. &agrave; soupe de sirop d&rsquo;agave&nbsp;

&nbsp;

Matcha Green Bowl

Faites cuire le quinoa dans 2 fois son volume d&rsquo;eau : faites bouillir &agrave; petit feu, puis, lorsque l&rsquo;eau bout, &eacute;teignez le feu et couvrez. Coupez l&rsquo;avocat et les raisins en deux. Lavez les pousses d&rsquo;&eacute;pinards. Pr&eacute;parez la sauce : &eacute;mulsionnez tous les ingr&eacute;dients au fouet ou &agrave; la fourchette. Dressez le quinoa &eacute;goutt&eacute; dans un bol, puis tous les ingr&eacute;dients, en les compartimentant, les graines et les herbes en dernier, juste avant de verser la sauce.&nbsp;

Pr&eacute;paration en 20 minutes - cuisson en 25 minutes&nbsp;

Pour 4 personnes :&nbsp;

250 g de quinoa 
50 g de noix de p&eacute;can 
2 bananes bien m&ucirc;res 
25 cl de pr&eacute;paration cr&eacute;meuse 
de coco 
1 &agrave; 2 c. &agrave; soupe de f&eacute;cule de tapioca (ou de pomme de terre, ma&iuml;s, arrow root)&nbsp; 
1&frasl;2 gousse de vanille (ou 1 c. &agrave; caf&eacute; d&rsquo;extrait de vanille) 
1 let de sirop d&rsquo;&eacute;rable (ou de coco, m&eacute;lasse de riz, sirop de datte) 
2 pinc&eacute;es de sel gris&nbsp;

Quinoaoatmeal

Dans une casserole, faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d&rsquo;eau froide. Lorsque l&rsquo;eau bout, coupez le feu, couvrez le quinoa et r&eacute;servez.&nbsp;

Dans une po&ecirc;le, faites griller les noix de p&eacute;can et r&eacute;servez. &Eacute;crasez une des bananes &agrave; la fourchette (gardez la seconde pour la d&eacute;co). &Eacute;gouttez le quinoa et mettez-le de nouveau dans la casserole avec la pr&eacute;paration cr&eacute;meuse de coco, la f&eacute;cule, la vanille et la pur&eacute;e de banane. Laissez mijoter une dizaine de minutes en remuant bien : le quinoa doit &ecirc;tre &laquo; trop cuit &raquo; et avoir une consistance fondante.&nbsp;

Pendant ce temps, concassez les noix de p&eacute;can au couteau, et coupez en tranches votre seconde banane. Servez le &laquo; quinoatmeal &raquo; dans des assiettes creuses, ajoutez la seconde banane tranch&eacute;e, les noix de p&eacute;can et en n, salez et faites couler un let de sirop d&rsquo;&eacute;rable. (Vous pouvez aussi saupoudrer de cannelle ou ajouter quelques feuilles de thym citron.)&nbsp;

Variante : essayez la version &laquo; quinoatmeal &raquo; rouge choco coco : remplacez le quinoa par du quinoa rouge, et m&eacute;langez apr&egrave;s cuisson (sans les bananes et les noix de p&eacute;can) avec 60 g de chocolat noir. Ajoutez des p&eacute;tales de coco.&nbsp;

Pr&eacute;paration en 5 minutes - repos de 10 minutes&nbsp;

Pour 1 personne :

3 c. &agrave; soupe de graines de chia 1/2 banane 
1 verre (&agrave; moutarde) de boisson v&eacute;g&eacute;tale d&rsquo;amande&nbsp; 
2 c. &agrave; soupe de sirop d&rsquo;&eacute;rable&nbsp; 
Un trait d&rsquo;extrait de vanille 
1 pinc&eacute;e de sel 
Garniture : tranches de kumquat (ou fruit de saison) et p&eacute;tales de pens&eacute;es&nbsp;

Mixez tous les ingr&eacute;dients, sauf les graines de chia et la garniture. Ajoutez les graines de chia et m&eacute;langez &agrave; la cuill&egrave;re. Disposez les tranches de kumquat et les p&eacute;tales de pens&eacute;es. R&eacute;servez &agrave; temp&eacute;rature ambiante 30 minutes avant de manger.&nbsp;

Pudding de chia cru

Recettes extraites du livre&nbsp;&quot;La Guinguette d&#39;Ang&egrave;le - Les Nourritures Bienfaisantes&quot;, d&#39;Ang&egrave;le Ferreux-Maeght. Ed. Marabout.&nbsp;

3 recettes healthy pour un petit dej detox

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